Ilang taon na ang nakalilipas, nadulas ang impormasyon na ang mga baguhang mangingisda ay nahuli ang isang isda na 53 cm ang haba at 1.5 kg ang haba malapit sa nayon ng Yamnoye, na napagkamalang isang malaking vobla. Nangyari ito sa Churka channel ng Volga river. Inabot ng mga mangingisda ang isang hindi kilalang kinatawan ng tubig sa mundo sa Astrakhan Museum of Local Lore.
Natagpuan na ito ay isang bihirang mahalagang kutum ng isda, na noong dekada 90 ng huling siglo ay praktikal na nawala mula sa Caspian basin. Sa loob ng maraming dekada, ang ispesimen na ito ng pamumula, isang paboritong pagkain sa Dagestan, Azerbaijan at Iran, ay hindi napunta sa mga mangingisda, at nakalista sa Red Book.
Sa mahabang panahon, ipinagbabawal ang pangingisda na may kutum. Ang mga hakbang na ginawa ay nag-ambag sa simula ng paggaling nito. At ngayon ang kutum ay lalong papasok sa natural na tirahan nito, na kung saan ay ang rehiyon ng Volga-Caspian. Anong uri ng isda ito at kung gaano ito kahalaga, sasabihin namin sa iyo ng higit pa.
Paglalarawan at mga tampok
Ang Kutum ay isang semi-anadromous carp fish, isang genus ng roach. Sa pangkalahatan, mula sa mga sinaunang wika ng pangkat ng Persia na "kutum" ay isinalin bilang "ulo". At sa katunayan, ang kutum, na kaiba sa kaugnay na pamumula, ay may isang mas malaking ulo kumpara sa mga proporsyon ng katawan.
Siya ay may maitim na berdeng likod, madilaw-dilaw na mga gilid at isang gaanong tiyan. Ang palikpik ng dorsal ay trapezoidal, madilim ang kulay, tulad ng buntot, na malinaw na pinutol ng letrang "V". Ang natitirang mga palikpik ay magaan. Ang linya ng dorsal ay bahagyang hubog na may isang bahagyang umbok.
At ang linya ng tiyan ay tuwid at maayos na dumadaan sa ibabang panga. Ang isda ay may bahagyang mapanghamak na hitsura, dahil ang ibabang panga ay bahagyang nakataas. Ang itaas na panga ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang blunt end. Ito ay naging isang bilugan na busal.
Ang maliliit na mata ay bahagyang nakausli, na hangganan ng mga gilid ng isang lilim na pearlescent. Ang mga babae ay lumalaki nang mas malaki kaysa sa mga lalaki. Ang pantog sa paglangoy ay hindi katulad ng maraming mga isda, ang hugis nito ay pinahaba at itinuro sa dulo. At ang ating bida ay mayroon ding malalaki at madalas na kaliskis.
Kutum sa litrato mukhang isang sobrang laking pilak keychain para sa Pisces zodiac sign. Siya ay kaaya-aya, lahat sa kahit malalaking kaliskis, isang haba ng katawan, isang inukit na buntot. Napakaangkop para sa isang sample na dekorasyon.
Ang karne ng kutum at caviar ay itinuturing na napakahalaga. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng protina, mga elemento ng pagsubaybay at mga polyunsaturated acid, na mahalaga para sa mga tao at madaling hinihigop. Naglalaman din ang mga ito ng maraming bitamina ng mga pangkat B, A, E at D. Bukod dito, gamit ang masigla na karne, praktikal kang nakakakuha ng isang hindi naka-set na hanay ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito, na medyo nawala habang mainit na pagproseso.
Ang Kutum ay may malambot na karne na may mataas na calorie na may isang matamis na lasa, nang walang masalimuot na amoy, na nagpapaalala sa atin ng mapagbigay na kalikasan sa timog na nagbigay sa amin ng piraso ng kalangitan na ito. Noong unang panahon, ang mga kamag-anak o kaibigan mula sa Dagestan ay nagpadala ng mga parsela na may tuyong kutum sa gitnang Russia, na itinuturing na isang espesyal na napakasarap na pagkain at hindi lumala habang nagpapadala.
Mga uri
Ang Kutum ay isinasaalang-alang isang uri ng carp na nakatira sa Black Sea-Azov basin. Ang hiwa ay bahagyang mas malaki sa laki, ang haba nito ay tungkol sa 75 cm, ang timbang ay tungkol sa 5-7 kg. Kabilang sa kanilang pagkakaiba ang paraan ng pangingitlog.
Ang Kutum ay nagsisibol ng mga halaman na tumutubo sa mababaw na lugar, at carp - sa mga bato at maliliit na bato lamang sa mabilis na agos ng mga ilog. Ang mga kaliskis ng kutum ay mas malaki kaysa sa mga carp. Gayunpaman, magiging patas kung hindi mo banggitin ang isa pang kamag-anak ng Kutum - voble. Ito ay lumabas na bago si Kutum ay tinawag na "the king-vobla".
Ito ay pinaniniwalaan na kung nahuli mo siya sa simula ng pangingisda, pagkatapos ay talagang dapat mong bitawan, kung hindi man ay walang pangingisda. Hindi nakakagulat na inihambing ito sa vobla, ang tanyag na Astrakhan na isda. Sa mga tuntunin ng kabuluhan at halaga para sa mga lokal na residente, halos tulad ito ng isang kutum para sa Dagestan. At sa panlabas ay magkatulad sila, kapwa mula sa pamilya ng carp.
At dalawang salita tungkol sa chub, Azerbaijani roach at shemay (shamayk). Lahat sila ng pamilya ng carp at masarap. Ang bawat isa ay kamag-anak ng kutum. Ang aming bayani ay napagkamalang kinatawan ng mga isdang ito nang bigla siyang pumasok sa mga ilog pagkatapos ng mahabang pahinga.
Ang pangunahing pagkakaiba ay ang mga kaugnay na species na ito ay madalas na may mga form ng residente: pumili sila ng isang uri ng reservoir para sa kanilang tirahan at lahat ng mga form ng buhay. At ang kutum at carp ay mga anadromous na isda, iyon ay, ginugol nila ang bahagi ng kanilang ikot ng buhay sa dagat, at bahagyang sa mga ilog na dumadaloy dito.
Ang mga pagkakaiba-iba sa pamumuhay, morpolohiya at pangingitlog ay nagmula dito. Kahit sa nutrisyon. Ang bawat isa sa nabanggit na isda ay maaaring magbusog sa isang maliit na palaka. Kutum never. Mapili siya tulad ng isang aristocrat.
Pamumuhay at tirahan
Marahil para sa mga mangingisda mula sa Siberia o Malayong Hilaga, ang pangalan ng isda na ito ay hindi masabi. Kung sabagay kutum - isda ng Caspian Sea, nariyan ang kanyang bayan. Lumilitaw ito sa bukana ng mga ilog na dumadaloy sa dagat na ito.
Bukod dito, ito ang pinakamat hilagang hangganan ng natural na tirahan nito, at ang katotohanan na pumapasok dito ay nagsasalita ng kasaganaan nito. Sa panahon ng paglipat ng pangitlog, maraming mga shoal ng maraming tonelada ang pumapasok sa Sulak. Ito ay hindi nabanggit nang napakatagal. Maraming mga tao ang naiugnay ang paglago ng populasyon sa pagpapanumbalik ng isda na ito sa kalikasan at sa artipisyal na kapaligiran sa mga bansa na isinasaalang-alang ito bilang iconic - Iran, Azerbaijan at Dagestan.
Si Kutum ay napaka-mobile, gumagalaw siya sa buong dagat. Ang resulta lamang mula sa artipisyal na pag-aanak ay hindi gaanong mahalaga. Isda ng Dagestan kutum nagdadala tungkol sa 2 milyong prito bawat taon. Ngunit ang pagiging produktibo ng natural na pangingitlog ay dumarami, na sa kabuuan ay maaaring makabuluhang mapabuti ang sitwasyon.
Karaniwan, ang pangingitlog ay naiimpluwensyahan din ng mga kondisyon ng panahon at ang lebel ng tubig sa mga ilog. Karamihan sa mga oras, ang kutum ay nakatira sa dagat, sumunod sa lalim na 20 m, pana-panahong lumilipat sa tabing dagat at sa mga bibig ng ilog.
Nutrisyon
Ang pangunahing pagkain ay molluscs, insekto, crustacea at bulate. Lumalabas siya sa pangangaso huli na ng gabi o madaling araw. Siya ay nakatingin nang mabuti at maingat sa nakapalibot na tubig, sinusubukan na mapansin ang hindi inaasahang panganib sa oras. Ang kanyang sariling pamamaril ay tulad ng matinding kasiyahan.
Kinakailangan upang mahuli ang isang maliksi na hipon o amphipod, at sa parehong oras, ang anumang paggalaw sa itaas ng tubig ay pinipilit ang mga isda na agad na magtago. Pinatutunayan nito na ang aming mangangaso ay napaka maliksi at mabilis. Hindi isang walang interes na indibidwal na magbubukas ng kanyang bibig at maghihintay para sa paglangoy ng isang potensyal na biktima. Ito ay isang tunay na isport dito.
Ang Kutum ay natagpuan sa baybayin na bahagyang inasnan na tubig ng dagat, ang pangunahing bahagi ng kanyang buhay ay dumadaan dito, nahuhuli niya ang mga crustacea ng dagat at mga insekto doon, ngunit madalas na lumalangoy upang manghuli sa mga bibig ng mga ilog. Sa sandaling ito, siya mismo ang naging biktima ng matagumpay na mga mangingisda. Pupunta rin siya upang mangitlog sa sariwang tubig.
Pag-aanak at pag-asa sa buhay
Handa na mag-breed kapag umabot sa 3-4 na taong gulang. Sa oras na ito, ang timbang nito ay halos 600 g, at ang laki nito ay halos 28 cm. Sa Terek, nagsisimula ang pangingitlog noong Marso, sa Volga - sa kalagitnaan ng Abril. Bago magsimula ang mga mahahalagang kaganapan, lalo ang paggawa ng mga supling, ang lalaki ay natatakpan ng mga bugbog ng isang metal shade, na idinisenyo upang pasiglahin ang kasintahan na magtapon ng maraming mga itlog.
Ang pangitlog ay hindi kinakailangan. Ang itlog ng babae sa mga halaman sa mga mababaw na lugar na may mahinang agos. Bukod dito, ang tubig ay hindi dapat maging mas mainit kaysa sa 8 ºC. Ang isda ay medyo mayabong, ang bilang ng mga itlog ay nasa average na tungkol sa 28-40,000. Ang Kutum at carp ay may iba't ibang paraan ng pag-uugali ng uod at pag-unlad ng mga itlog.
Sa unang kinatawan, ang larva ay nakakabit sa damo sa mga kalmadong lugar, kung saan dinadala sila ng kasalukuyang, na may mga espesyal na antena. Bumubuo ito doon sandali. Ang mga hatched juvenile ay patuloy na naninirahan sa ilog ng halos 2 taon. Pagkatapos ang mga maliliit na isda ay pumupunta sa dagat at doon naninirahan hanggang sa oras na para sa kanilang pag-anak. Nabubuhay para sa mga 11 taon, lumalaki sa buong buhay nito, na umaabot sa haba ng 66 cm at isang bigat na 4 kg.
Nakakahuli
Dapat itong mahuli sa Caspian Sea, sa Dniester, Terek at Bug na ilog. At pati na rin sa Azerbaijan, Iran at Dagestan. Sa Gitnang Russia, ito ay napakabihirang. Ang pangingisda para sa kutum ay nagaganap sa panahon ng pangingitlog. Sinimulan ng mobile na isda ang kanilang paglipat mula sa katimugang baybayin ng Caspian Sea. Ang paglipat sa paaralan, pumunta sila sa hilaga sa mga ilog ng Caspian Sea.
Ang pangingisda sa dagat ay magiging mas matagumpay sa mga mabatong lugar, dahil mas gusto ng kutum na magtagal malapit sa mga bato. Tingnan ang direksyon ng hangin, nakakaapekto ito sa iyong pangingisda. Ang pinakamadaling hangin ay itinuturing na pinaka-angkop. I-stock up sa ilalim ng gear at isang matibay na rod ng paikot. Dapat kang magkaroon ng isang stock ng mga lead, isang malakas na tungkod, mas mabuti na gawa sa kawayan, isang hanay ng mga kawit at isang lambat para sa pangingisda ng hipon.
Planuhin ang iyong paglalakbay sa pangingisda sa ilog ng madaling araw o huli na ng gabi. Sa araw, ang Kutum ay hindi lumangoy sa magagamit na distansya, siya ay natatakot at maingat. At sa takipsilim na oras, siya ay bumangon mula sa kailaliman upang manghuli. Subukang huwag mag-ingay, magwisik ng tubig, mag-indayog ng malalaking bagay, o usok. Ang ilang mga aso ay naiinggit sa kanyang likas na ugali at bango. Sa sandaling naaamoy niya ang panganib - isulat ang nasayang. Umalis si Kutum, at sa mahabang panahon ay hindi lilitaw dito.
Ang mga snail at hipon ang pinakamahusay na pain. Talaga, ano ang pangingisda sa kutumdapat kang laging humingi ng payo mula sa mga lokal na mangingisda. Nangyayari na ang mga isda ay nakasanayan na doon sa mais, o sa mga piraso ng tinapay ng bawang, o keso. Maaari kang kumuha ng mga piraso ng may lasa na kuwarta, cake o karne ng shell bilang pain.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpapabalik na may mga panahon kung kailan nakahahalina ng kutum ipinagbabawal Siguraduhing suriin nang maaga kung mayroon na ngayong panahon ng pangingisda para sa kutum, kung posible na mahuli ito sa reservoir kung saan ka pupunta, at kung anong pamutok ang pinapayagan sa mga lugar na iyon.
Interesanteng kaalaman
- Ang Kutum ay isang napaka-capricious na isda. Kung hindi siya nasiyahan sa ilang mga kundisyon na hinihingi niya sa panahon ng pangingitlog, ang kutum ay lumiliko at bumalik sa dagat. Ang mga nakahanda na reserbang caviar ay mananatiling hindi nabubuo at nalulusaw sa sarili.
- Ang paghuli sa kutum ay kumplikado ng mga batas. Palaging kinakailangan upang linawin kung anong mga dokumento ang kinakailangan. Gayunpaman, hindi ito tumitigil sa mga manghuhuli, nakuha nila ito sa maraming dami.
- Ang babaeng kutum ay may isang bahagi ng mga itlog, at ang mga lalaki ay "hinog" sa loob ng maraming araw. Samakatuwid, sa artipisyal na pag-aanak, ang isang lalaki ay maaaring magamit para sa pagpapabunga ng 2-3 beses.
- Nagsasalita tungkol sa naturang masarap at malusog na isda, imposibleng manahimik tungkol sa mga recipe para sa paghahanda nito. Kahit na ang isang baguhang lutuin ay maaaring gumawa ng Kutum sa oven. Ang bangkay ng isda ay nalinis, hinugasan, pinagputulan dito, kung saan pinakain ang lemon juice.
Nakakatulong ito upang matunaw nang mas mahusay ang maraming mga buto kapag nag-baking pa. Pagkatapos ang isda ay bahagyang inasnan at paminta mula sa loob, inilagay sa foil, sa tuktok ng mga sibuyas na sibuyas, mga hiwa ng kamatis, kaunting mga gulay, bawang, iwiwisik ng langis, ibalot sa palara - at sa oven ng 1 oras sa 180 ° C.
- Isa pang resipe mula sa mga mangingisdang Caspian. Sa pamamagitan ng paraan, sinumang walang kutum sa kamay, maaari kang gumamit ng pamumula. Magbalat ng dalawang daluyan ng sariwang isda, gat, banlawan, iwisik ang asin at paminta sa loob. Pagprito ng mga sibuyas na sibuyas sa ghee, magdagdag ng mga durog na mani, pasas at dogwood (cherry plum, plum o gadgad na maasim na mansanas).
Hinahalo namin ang lahat, nakakakuha kami ng tinadtad na karne. Sinisimulan namin ang aming isda. Ilagay sa isang greased baking sheet, maaari mong i-fasten ang tiyan gamit ang isang palito. Asin ng kaunti sa itaas at ibuhos kasama ng natitirang langis ng sibuyas. Maghurno ng halos isang oras sa oven sa 170-180 ° C. Ang ulam na ito ay katulad ng tradisyonal na oriental na pagkain na "Balig Lyavangi".
