Kamchatka alimasag sa loob ng mahabang panahon sila ay isang magandang-maganda na napakasarap na pagkain na hindi kayang bayaran ng lahat. Ang mataas na presyo para sa produktong ito ay pangunahing sanhi ng mga paghihirap na maaaring lumitaw kapag nakahahalina ng mga alimango.
Kailangang magsimula ang mga mangingisda sa paghuli ng mga alimango sa Oktubre, ngunit hindi laging posible na makakuha ng isang mahusay na catch sa oras na ito. Sa ilang mga kaso, ang normal na catch ay maaaring makuha lamang sa unang bahagi ng Enero. Ang mga alimango ay inaani sa Bering Sea, kung saan sa panahong ito ng taon ang temperatura ng tubig ay bumagsak nang dramatiko, kung minsan kahit hanggang 4 degree Celsius.
Ang mataas na halaga ng produksyon ay nauugnay din sa mataas na peligro na nauugnay sa paglabas sa dagat sa bagyo ng hangin. Sa oras na ito, ang mga alon ay umabot sa 3 metro ang taas, na labis na kumplikado sa gawain para sa mga mandaragat. Ang ilan sa kanila ay inihambing ang kanilang trabaho sa isang roller coaster, na may pagkakaiba na kailangan nilang manatili sa kanila ng maraming araw nang sunud-sunod na walang pahinga.
Hindi makatiis ang bawat tao sa mga ganitong kondisyon sa pagtatrabaho. Wala sa mga mangingisda ang naka-immune mula sa pagkahulog sa dagat, na, bilang panuntunan, ay nagtatapos sa kamatayan. Sa antas ng peligro pansing alimango maihahambing sa ilang mga pagpapatakbo sa panahon ng poot sa mga hot spot.
Sa kabila ng lahat ng mga negatibong aspeto, ang crab fishery ay hindi lamang naging mabagal kamakailan, ngunit nakakakuha din ng momentum. Ito ay dahil sa pag-aangat ng mga paghihigpit sa paghuli ng mga alimango, na pinagtibay noong dekada 90 ng huling siglo, nang ang populasyon ng species ay halos nawasak ng mga kamay ng mga itim na mangingisda. Sa ngayon, ang lahat ng mga paghihigpit ay tinanggal, kaya't ginagamit ng mga negosyante ang sandaling ito upang ma-maximize ang kanilang kita.
Ang crabbing ay mahirap at mapanganib na trabaho
Hindi lahat ng alimango sa Kamchatka ay pareho
Sa kabila ng kamag-anak na pagkakatulad, nakikilala ng mga biologist ang dalawang uri ng mga alimango - ang pulang "king" crab at ang "strigun". Kung ang mga crab ng niyebe ay karaniwang tumitimbang mula 0.5 hanggang 1.5 kg, at karaniwan din, kung gayon ang pulang king crab ay isang tunay na tropeo, na may timbang na 3-5 kilo. Ang pinakamalaking Kamchatka crab ay may record na bigat na 12 kilo, at ang haba ng bawat paa nito ay isa't kalahating metro.
Ang mga crab ng Kamchatka ay nahahati din sa maraming mga subspecies, depende sa kanilang tirahan. Kaya, sa Dagat ng Okhotsk, matatagpuan ang West Kamchatka at Ayano-Shantar crab, at sa Bering Sea - ang crab ng Bristol. Mayroong mga subspecies na matatagpuan malapit sa baybayin ng Pasipiko na malapit sa Estados Unidos - ang alimang Alaskan.
Sa larawan ay ang Kamchatka Strigun crab
Mga tampok ng pangangaso para sa Kamchatka crab
Ang pangingisda sa Kamchatka ay nagsisimula sa 10-15 Oktubre at tatagal hanggang Mayo. Ang panahon ng pangangaso ay direktang nauugnay sa mga katangian ng buhay ng hayop. Noong Mayo, nagsisimula ang pagtula ng mga itlog at ang panahon ng pag-aanak na ito ay nagtatapos sa Setyembre, kapag ang maliit na alimango ay lumalabas mula sa kanila. Dagdag dito, ang babae at lalake na alimango ay pupunta sa mga lugar ng pagtunaw.
Doon nila pinataba ang mga bagong itlog at pinipisa ito hanggang sa bagong panahon ng paglipat. Sa oras na ito, hindi sila mahuhuli, sapagkat kung hindi man ay maaabala ang natural na natural na pangingitlog, ang buong populasyon ay maaaring masira. Kung mangangaso ka ng mga alimango sa panahon ng pangingitlog, hindi sila makakakuha ng bagong supling upang mapalitan sila.
May isa pang dahilan kung bakit hindi dapat istorbohin ang pamilya ng alimango - ang maliliit na alimango ay madaling mahulog sa mga bitag ng crab. Wala pa silang halaga bilang mga hayop na laro, wala silang oras upang magbigay ng supling upang mapalitan ang kanilang sarili. Ito rin ay isang seryosong dahilan sanhi kung saan ang pamanahon ng pangangaso ay mahigpit na sinusunod sa loob ng mga hangganan ng Russia.
Ang mga hayop ay protektado ng opisyal na batas, at binabawasan din ng mga manghuhuli ang kanilang aktibidad sa oras na ito. Ang nahuli na batang paglago ay hindi mangyaring may kapansin-pansin na kita, ngunit ang mga parusa ng Ministri ng Agrikultura ay magdudulot ng malaking pagkalugi. Ang mga rehiyon ay binigyan ng karapatan, batay sa mga rekomendasyon ng mga lokal na siyentipiko at awtoridad, na magtakda nang paisa-isa sa mga panahon ng pangangaso.
Kilala ang Primorye sa katotohanan na ipinagbabawal ang pangangaso ng alimango mula Mayo hanggang sa katapusan ng Agosto, may mga lugar kung saan ang pagbabawal ay may bisa hanggang kalagitnaan ng Setyembre. Sa baybayin ng Kamchatka, ang mga hayop ay maaaring mahuli hanggang sa unang bahagi ng Pebrero. Mayroon ding ilang mga lugar sa baybayin kung saan ang pagbabawal ay may bisa sa buong taon.
Paano nahuli ang Kamchatka crab? Pangunahing paraan
Tatlong pangunahing pamamaraan ang popular sa mga mangingisda ng Kamchatka paghuli sa Kamchatka crab:
- Manu-manong.
- Sa tulong ng mga crab catchers.
- Trot.
Ang pinakamadaling paraan upang mahuli ang Kamchatka crab ay sa pamamagitan ng kamay. Hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kagamitan. Ang trick ay nakasalalay sa pag-alam ng katangian ng pag-uugali ng mga hayop. Ang mga alimango ay madalas na nagtatago malapit sa mga reef at gumapang sa ilalim ng mga bato. Kailangan lamang ng crab catcher na dumikit ng isang stick o kutsilyo sa inilaan na kanlungan.
Pipilitin ng mga likas na likas ang alimango na kunin ang tool gamit ang mga kuko nito, pagkatapos ay mahigpit na itinapon ng mga mangingisda ang biktima at kinuha ito gamit ang isang lambat. Upang mahuli nang mahusay ang mga alimango, karaniwang nangangaso ang dalawa sa dalawa. Ang isa ay nakakakuha ng isang alimango mula sa kanilang kanlungan, ang iba ay nakatayo sa handa na may isang netong butterfly. Kadalasan ang pangingisda nila sa umaga o gabi.
Ang pangalawang pamamaraan ay isang crab catcher. Tinawag itong mga palayok ng mga propesyonal. Ito ay isang metal mesh kung saan natira ang crab pain. Ang kakaibang uri ng crab catcher ay ang hayop na madaling pumasok sa loob, ngunit hindi makalabas. Ang hayop ay hindi rin nakakaabot sa pain, kaya maaari mong mahuli ang mga alimango nang paulit-ulit na may parehong pain. Kailangan mo lamang makuha ang dating biktima mula sa bitag.
Ang trot ay isang semi-pang-industriya na aparato na ginagamit upang mahuli ang alimango sa maraming dami. Hindi tulad ng unang dalawang pamamaraan, tumutulong ang trot na mahuli ang mga alimango sa bukas na karagatan. Maaari mo lamang gamitin ang tulad ng isang aparato kung mayroon kang isang tiyak na kasanayan, ngunit ang catch ay medyo mataas.
Ang trot ay nasuspinde sa pagitan ng dalawang buoy at pinanghahawakan ng isang anchor. Nakuha ng alimango ang pain at maaaring kunin ito ng mangingisda mula sa tubig at ilipat ito sa isang espesyal na matibay na hawla, kung saan hindi makakatakas ang hayop. Ang bentahe ng trot ay maaari kang gumamit ng maraming uri ng mga traps nang sabay sa iba't ibang mga pain.
Propesyonal na pangingisda para sa Kamchatka crab
Kamchatka crab catch sa dami ng komersyo, nagsasangkot ito ng paggamit ng ganap na magkakaibang mga pamamaraan at ang paggamit ng ilang mga kagamitan. Ang isang paunang kinakailangan para dito ay ang pagkakaroon ng isang sisidlan na hindi bababa sa 17 metro ang haba, na magbibigay ng autonomous na pag-navigate na malayo sa baybayin sa loob ng maraming araw.
Ang mahabang pananatili sa dagat at ang kawalan ng posibilidad ng paghahatid ng catch sa baybayin ay tumutukoy sa pangangailangan para sa pangunahing pagproseso nito nang direkta sa barko. Kabilang sa pangunahing pagproseso ang pagputol ng mga limbs, pagbanlaw at pagkayod, sabaw, pagyeyelo at pagpapalamig.
Bilang panuntunan, ang mga mangingisda ng alimango ay hahanapin ang kanilang biktima nang sapalaran. Ang mga ruta sa paglipat ng mga alimango ay nagbabago bawat taon, walang modernong radar ang makakakita sa kanila. Hanggang sa buong karga ang daluyan, hindi tumitigil ang produksyon.
Ito ay madalas na tumatagal ng hindi bababa sa isang linggo. Ginagamit ang malalaking traps para sa pansing, ang bilang nito ay maaaring umabot sa 250 piraso. Ang pain ay herring, na na-load sa mga traps, pagkatapos ay ibinaba sa lalim na 100-120 metro. Nakasalalay sa bilang, ang mga bitag ay maaaring sakupin ng hanggang isang daang parisukat na metro sa dagat.
Ang pamamaraang tinatawag na "radio fishing" ay itinuturing na tanyag. Ang kakanyahan nito ay ang maraming mga barko nang sabay-sabay na nagsusuri sa parehong lugar. Natagpuan ang isang malaking kumpol, ang sisidlan na natagpuan ito ay nag-uulat ng naka-encrypt na mga coordinate sa natitira sa pamamagitan ng radyo. Dumating ang mga kapal sa tinukoy na lugar, nagsisimula ang pangingisda.
Sa pagtatapos nito, isang lumulutang na halaman para sa pagproseso ng catch ay ipinadala upang matugunan ang mga crabber. Kinakailangan na ilipat ito sa lumulutang na halaman bago mamatay ang king crab. Kung hindi ito tapos, ang mga lason na nabubuo sa natutulog na alimango ay maaaring masira ito.
Mga tampok ng pagproseso ng Kamchatka crab
Hindi tulad ng maraming industriya ng pagkain, ang paraan ng pagproseso ng alimango ay hindi nabago (sa loob ng higit sa 100 taon). Ngayon ang kaalamang ipinasa ng Hapon sa mga marino ng Russia ay ginagamit.
Ang oras ng pagproseso para sa hayop na ito pagkatapos na alisin mula sa bitag ay hindi dapat lumagpas sa 4 na oras. Kaugnay nito, kailangang maproseso ang mga hayop direkta sa dagat o sa mga espesyal. halaman, na karaniwang matatagpuan sa agarang paligid ng baybayin. Kapag nahuli, ang mga alimango ay mabilis na inihanda para sa kumukulo. Susunod, ang mga lutong crab ay naka-pack at dinala sa buong bansa.
Bilang karagdagan sa mga naka-kahong alimango, maaari ka ring bumili ng live na mga alimango, ngunit ang presyo para sa naturang produkto ay mas mataas. Ang mga siyentista at food technologist sa buong mundo ay nagtatrabaho upang lumikha ng mga bagong pamamaraan para sa pagdadala ng mga alimango upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng alimango, pati na rin gawing mas abot-kayang para sa mamimili ang produkto.
Mga makabagong teknolohiya sa pagproseso ng alimango
Nagsusumikap ang mga siyentista na makahanap ng isang bagong paraan upang magamit ang natural na preservatives na magpapahintulot sa mga alimango na maihatid sa malalayong distansya nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang at masasarap na katangian ng karne ng alimango. Una sa lahat, sinusubukan nila ang epekto ng natural na preservatives tulad ng asin, sorbitol, citric acid, atbp.
Bilang karagdagan, sinusubukan ng mga siyentista na magtaguyod ng walang basurang paggamit ng crab meat. Salamat dito, sa malapit na hinaharap, ang mga mamimili ay magkakaroon ng pagkakataon hindi lamang sa pagbili ng mga alimango saan man sa bansa, ngunit din upang bumili ng mga gamot batay sa crusmarine. Maaari itong makuha sa pamamagitan ng pagproseso ng atay ng alimango. Ang mga benepisyo ng sangkap na ito ay napatunayan na ng agham ng mga doktor at nutrisyonista.
Bukod sa iba pang mga bagay, ang mga shell ng crab ay napakahalaga rin. Ang Chitosan ay isang sangkap na nakuha mula sa mga shell ng alimango. Matagumpay itong ginamit para sa paggamot at pag-iwas sa iba't ibang mga sakit. Mayroon na, may mga teknolohiya na ginagawang posible na kunin ang sangkap na ito mula sa mga shell ng alimango.
Ang mga shell ng kamchatka crab ay ginagamit sa gamot
Sa tulong ng mga bagong pagpapaunlad, posible na maiwasan ang hindi kinakailangang pag-aaksaya ng mga hilaw na materyales, upang ganap na maproseso ang mga alimango. Ngayon, ang mga produktong crab ay laganap sa mga retail chain. Kahit sino ay maaaring bumili ng crab meat sa anumang dami at sa anumang oras ng araw.
Ano ang mga pakinabang ng karne ng alimango?
Ang karne ng mga komersyal na alimango - Kamchatka at opilio (aka strigun) - ay isang malusog na delicacy ng pagkaing-dagat. Nakuha ito mula sa tiyan, likod, mga binti at kuko, may isang maselan na orihinal na panlasa. Ang pangunahing sangkap ay protina, 18-20 gramo na nilalaman sa 100 gramo ng netong bigat ng alimango. Ang calorie na nilalaman ay 73 kcal. Pinapayagan itong maituring na isang pandiyeta na produkto.
Ang pagiging kapaki-pakinabang ay natutukoy ng pagkakaroon ng komposisyon nito:
- Mga Bitamina PP at ang buong pangkat B. Ang kanilang kakulangan ay negatibong nakakaapekto sa gawain ng digestive tract.
- Ang yodo ay mahalaga para sa normal na paggana ng thyroid gland.
- Kaltsyum, tanso, iron, potasa at posporus, na pumipigil sa mga paglihis sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo.
Ang karne ng alimango ay mayaman sa omega-3 at omega-6 acid, na kasangkot sa paglilinis ng dugo ng masamang kolesterol. Ang DHA (docosahexaenoic) at EPA (eicosapentaenoic) acid ay may mahalagang papel sa katawan ng tao.
Ang laman ng kamchatka crab ay hindi lamang isang napakasarap na pagkain, kundi pati na rin isang malusog na produkto
Ang kakulangan ng DHA sa diyeta ng mga buntis na batang babae ay nagdudulot ng abnormal na pag-unlad ng pangsanggol. Ang balanseng nutrisyon sa panahon ng pag-unlad ng pangsanggol ay may positibong epekto sa pagbuo ng utak, mga organo ng paningin, at gitnang sistema ng nerbiyos ng bata.
Ang pagsasama ng seafood sa menu ng ina ay isang garantiya ng kapanganakan ng isang malusog na sanggol. Sa mga malalaking tindahan ng isda sa Moscow at sa iba pang mga lungsod, mayroong maraming pagpipilian ng mga Kamchatka crab, shellfish, at iba't ibang uri ng mahusay na kalidad na salmon.
Ang DHA at EPA ay mga sangkap na nagdaragdag ng mahabang buhay. Hindi sinasadya na ang Hapon, na higit sa lahat sa buong mundo ay kumakain ng mga isda, alimango at hipon, na humantong sa planeta sa mga tuntunin ng bilang ng mga sentenaryo.
Pinipigilan ng siliniyum sa crab meat ang pagbuo ng arrhythmias, ay may positibong epekto sa mga male glandula, at nakikilahok sa paglikha ng mood-lifting na hormon serotonin, na makakatulong upang mabigyang labanan ang mga depressive na kondisyon.
Ang taurine na matatagpuan sa pagkaing-dagat ay lalong kapaki-pakinabang, na gumaganap ng papel ng isang neurotransmitter na nagpapabuti sa aktibidad ng utak. Mahalagang tandaan na ang paggamit ng pagkaing-dagat ay kontraindikado para sa mga taong madaling kapitan ng alerdyi o indibidwal na hindi pagpaparaan.
