Nakaamoy - maliit na isda sa pag-aaral, kinatawan ng klase na naka-finned, naamoy na pamilya. Matatagpuan ito sa mga cool na dagat ng World Ocean, sa mga ilog, lawa, tubig sa loob ng Hilagang Hemisphere.
Ang piyesta opisyal ay nakatuon sa pang-amoy. Ito ay nagaganap sa buwan ng Mayo sa St. Petersburg at sinasalamin ang pagmamahal ng mga taong bayan para sa pilak na isda. Ang nakakapresko, pipino na nakaamoy ng amoy ay nakakasabay sa araw ng Mayo at kinumpirma ang pangwakas na pagdating ng tagsibol.
Ang Smelt ay nagustuhan hindi lamang ng mga naninirahan sa Russia. Sa South Korea, sa lalawigan ng Gangwon, mayroong isang piyesta opisyal na nauugnay sa simula ng pangingitlog. Sa Finland, ang mga residente ng rehiyon ng Kainuu ay nagsagawa ng isang katulad na pagdiriwang sa kalagitnaan ng Mayo. Noong unang bahagi ng Mayo, sa bayan ng Lewiston, New York, ang populasyon ay naglalaan ng dalawang piyesta opisyal sa mga gastronomic na katangian ng smelt.
Paglalarawan at mga tampok
Ang Smelt ay isang payat, pilak na isda. Ang pinakahinahon, mga ispesimen ng pang-adulto ay umaabot hanggang 17-21 cm ang haba. May mga kampeon na lumalaki hanggang sa 30 cm at umabot sa bigat na 300 g. Predator. Kinumpirma ito ng mabuting ngipin na bibig.
Karamihan sa siklo ng buhay ay itinatago sa mga pelagic zones na katabi ng mga lugar kung saan dumadaloy ang mga ilog sa dagat. Mabigat ang feed nito sa tag-araw at taglagas. Sa pamamagitan ng taglamig, ang kasidhian ng zhora ay nababawasan. Ang isda ay hinila hanggang sa bukana ng mga ilog.
Ang sekswal na dimorphism sa smelt ay halos hindi binibigkas. Ang capelin lamang, isang isda na kasama sa pamilyang pamilya, ang malinaw na nagpapakita ng mga sekswal na katangian. Ang mga lalaking capelin ay 10% na mas malaki kaysa sa mga babae, na kung saan ay hindi karaniwan para sa pang-amoy. Sila ay may mas binuo, pinahabang palikpik. Sa mga gilid ay may mga gaanong guhitan ng kaliskis.
Mga uri
Sa panitikan, mayroong dalawang opinyon tungkol sa sistematikong posisyon na umamoy. Anong pamilya ng isda kumakatawan ito ay hindi palaging malinaw na natukoy. Ang hindi napapanahong pahayag tungkol sa mga salmonid ay maaaring maalis. Ang Smelt ay bahagi ng isang pamilya na nilikha lalo na para sa kanya: smelt.
Ang genus ng smelt (Latin Osmerus) ay may kasamang 4 na species.
- Osmerus eperlanus aka European smelt. Isang maliit na isda na matatagpuan sa Baltic at North Seas. Hindi bihira sa mga tubig sa loob ng Scandinavia, hilagang-kanlurang Russia. Nangunguna sa isang saradong pag-iral sa mga lawa, muli itong isinilang sa isang species form na kilala bilang smelt.
- Ang Osmerus mordax o pang-amoy ng Asyano. Ang species ay nagsasama ng maraming mga subspecies. Nakatira sa hilagang dagat. Papalapit ito sa baybayin ng mga European at Siberian na bahagi ng Russia. Sa silangan, lilipat ito sa baybayin ng Peninsula ng Korea. Nangyayari sa tubig sa baybayin ng Alaska. Pumasok ito sa mga bukana ng mga ilog, maaaring umakyat sa agos at makitang bilang umamoy ang ilog.
- Ang Osmerus spectrum o dwarf ay umamoy. Ito ang analogue ng smelt ng Hilagang Amerika. Nakatira sa mga lawa sa silangang Canada at Estados Unidos, sa estado ng New England.
- Ang Osmerus dentex o toothy ay umamoy. Nakatira sa Dagat Pasipiko. Pinagkadalubhasaan niya ang mga dagat ng Arctic, mga baybaying Siberian na tubig mula sa Bering Sea hanggang sa White Sea. Sa pangalan at lugar, ito ay katulad ng mga subspecies ng pang-asong Smelt, ang pangalan ng system na Osmerus mordax dentex.
Ang kamag-anak ng karaniwang pang-amoy ay ang maliit na smelt. Kadalasang tinatawag siya ng mga mangingisda para sa maikling: maliit. Ang sistematikong pangalan ng genus na ito ay Hipomesus. May kasama itong limang uri. Dalawa sa kanila ang namumukod.
- Amoy dagat maliit na bibig.
- Umamoy ang ilog ng maliit na ilog.
Ang pangalan ng isda ay sumasalamin sa pangunahing pagkakaiba nito mula sa karaniwang pang-amoy: mayroon itong maliit na bibig. Ang itaas na panga ay nagtatapos bago ang gitna ng ulo. Ang mandibular na buto ay may malalim na pahinga.
Ang tinubuang-bayan ng mga isda ay ang Malayong Silangan, ang mga Kurile. Itinaas ng Smallmouth ang mga tubig sa baybayin ng Alaska at Canada, matatagpuan ito sa timog, sa Golpo ng California. Ang isang natatanging tampok ng maliit na dagat ay ang pangingitlog sa tubig na asin. Ang kamag-anak ng ilog nito, sa kabaligtaran, ay hindi nag-iiwan ng mga reservoir ng tubig-tabang.
Kasama sa pamilyang naamoy ang isang isda na may pambihirang halaga sa komersyal - capelin. Ipinamigay sa hilagang bahagi ng World Ocean. Mayroon itong panlabas at dimensional na pagkakatulad sa karaniwang pag-smelt. Nagsisimulang ito nang hindi pumapasok sa mga ilog, sa baybayin. Amoy sa litrato at ang capelin ay hindi makilala.
Pamumuhay at tirahan
Kaugnay sa mga proseso ng paglipat umamoy — isang isda maraming mukha. Ang kahulugan ng "checkpoint" ay tumutukoy sa karamihan ng mga uri nito. Ang mga isda ay gumagawa ng taunang paglipat mula sa dagat patungo sa kanilang lugar ng pangingitlog: mga ilog. Ang paglipat na ito ay may isang seryosong kawalan - mataas na gastos sa enerhiya.
Ngunit nagbibigay din ito ng ilang mga benepisyo - paglaya mula sa mga parasito na namamatay kapag nagbago ang kaasinan ng tubig. Pinakamahalaga, ang kapaligiran sa tubig-tabang ay mas tapat sa caviar at juveniles. Ang pang-amoy ay mayroong mga species na live na sarado sa mga tubig sa lupain.
Ang lugar ng pangitlog ay maaaring matatagpuan sa mga ilog na dumadaloy sa mga ilog, ngunit maaaring malapit sa mga lugar ng pagpapakain. Kaya mahirap sabihin ano ang pag-aari ng isda?: sa mga checkpoint o nakaupo, tirahan. Bukod dito, ang ilang mga species ay maaaring maiugnay sa semi-anadromous na isda. Nagsilang sila sa mga estero ng ilog.
Noong huling siglo, sa Unyong Sobyet, ang amoy ay na-resettle sa mga katawang tubig. Ang mga juvenile ng European smelt at smelt ay inilunsad sa mga ilog at lawa. Ang mga eksperimento ay halos matagumpay. Sa Russian Federation, tumigil ang mga eksperimentong ito.
Walang banta sa pagkakaroon ng smelt bilang isang species. Ngunit ang mga pagbabago sa klimatiko at biospheric ay humahantong sa pagkasira ng isda. Ang pagbawas sa average na laki ng smelt ay nabanggit ng mga mangingisda, sa partikular, sa rehiyon ng Leningrad.
Nutrisyon
Sa simula ng buhay nito, ang diyeta, tulad ng lahat ng pagprito ng mandaragit na isda, ay binubuo ng plankton. Pagkatapos ang mga invertebrates, tadpoles, crustacean ay kasama sa diet. Ang mga malalaking ispesimen ng smelt ay maaaring atake sa mga kabataan at matatanda ng iba pang mga species.
Ang Cannibalism ay hindi estranghero sa pilak na isda. Dahil sa ugali na kumain ng caviar, saanman, kung saan matatagpuan ang amoy, may banta ng pagbawas sa bilang ng mga populasyon ng isda. Ang pang-amoy, kinakain ang lahat ng mga maliliit na sukat na hayop, ay isang mahalagang link sa pangkalahatang kadena ng pagkain.
Ang caviar nito ay isang pampalusog na tulong hindi lamang para sa mga nabubuhay sa tubig, kundi pati na rin para sa mga ibon at insekto. Ang pang-amoy na juvenile ay hinabol ng mga mandaragit ng dagat at tubig-tabang, kasama na ang mismong pang-amoy. Ang mga may-edad na isda ay malaki ang naiambag sa kagalingan sa nutrisyon. Nagpapakain ito sa isang napakalaking sukat: bakalaw, bass ng dagat, mga hayop sa dagat, kabilang ang mga balyena.
Pag-aanak at pag-asa sa buhay
Sa unang bahagi ng tagsibol, nagsisimula ang kurso ng pangingitlog ng mga isda. Ang mga ruta sa paglipat sa mga indibidwal na populasyon ng smelt ay naiiba nang malaki. Halimbawa. Sa Yenisei, ang isda ay gumagawa ng isang paglalakbay na 1000 kilometro. Ito ay tumatagal ng 3-4 na buwan para sa isang pang-amoy upang mapagtagumpayan ang distansya na ito.
Sa kahabaan ng Lena, ang mga isda ay lumalangoy ng 190-200 na kilometro upang ipagpatuloy ang supling. Kailangan niyang gumawa ng halos parehong biyahe kapag ang pangingitlog sa Amur. Ang mga isda ay umakyat ng 100 kilometro sa kahabaan ng Elbe. Ang daan patungo sa mga lugar ng pangingitlog sa mga ilog ng Primorye ay umaabot lamang sa 1-2 dosenang mga kilometro. Ang White Sea smelt ay hindi tumaas kasama ang mga ilog ng higit sa 5-10 kilometro.
Nangamoy, ginaya ang gawi ng mas malaking kapatid nito. Sa kagustuhan ng kapalaran, ginugugol niya ang halos lahat ng oras sa lawa, at nagmamadali upang itlog sa mga ilog at kahit na mga agos na dumadaloy sa lawa. Ang landas sa lugar ng pangingitlog para sa smelt ay maikli: ito ay tinatayang sa daan-daang metro. Minsan ang mga lugar ng pangingitlog ay kasabay ng mga lugar ng permanenteng tirahan, pagpapakain.
Maaaring magsimula ang pangitlog sa + 4 ° C. Lumipat ito sa aktibong yugto sa + 8 ... + 10 ° C. Pangunahing natutukoy ng temperatura ng tubig ang oras ng pangingitlog. Sa Kanlurang Europa, nagsisimula ang pangingitlog noong Pebrero-Marso. Ang mga paglilipat ayon sa buwan sa Hilagang Amerika at Europa. Sa parehong oras, sa Marso-Abril, nagaganap ito sa gitnang Russia. Sa White Sea, ang pangingitlog ay nangyayari noong Mayo. Sa mga ilog ng Siberia - noong Hunyo-Hulyo.
Binabaybay ng mga babae ang lahat ng mga itlog nang sabay-sabay. Tumatagal ito ng ilang oras. Ang mga lalaki ay konektado sa serye sa maraming mga babae, na nagtatapon ng gatas sa mga bahagi. Dahil dito, gumugugol sila ng mas maraming oras sa mga lugar ng pangingitlog kaysa sa mga babae. Karaniwang nagaganap ang buong proseso sa gabi.
Ang mga isda ay lumalapit sa site ng pangingitlog sa mga pangkat, shoals. Sa maliliit na ilog at batis, ang tubig ay nagsisimulang "pakuluan" ng isda. Maraming mga mandaragit, kabilang ang mga uwak, naghihintay para sa sandaling ito upang makakuha ng sapat na madaling biktima. Ngunit ang kasaganaan sa pagkain ay hindi darating nang matagal. Pagkatapos ng ilang araw, nagtatapos ang pangingitlog.
Sa panahon ng pangingitlog, nakakakuha ang pang-amoy ng isang tukoy na sangkap. Ang mga takip ng gill at bahagi ng dorsal ng ulo ay naging itim. Pinahigpit ang ibabang panga. Lumilitaw ang mga bugal sa katawan. Sa mga babae, ang mga pagbabagong ito ay hindi gaanong binibigkas.
Ipinapalagay na ginagawang posible ng mga tubercle na makilala ang kasarian kapag ang isda ay nag-ugnay. Sa kaso ng paghawak, ang mga indibidwal ng parehong kasarian, ang isda ay magkakaiba sa mga gilid. Ang mga indibidwal na hindi kasarian ay nagsasagawa ng karagdagang mga aktibidad sa pagsasama.
Ang pangingitlog ay nagaganap sa isang mababaw na lalim. Sa mga lugar kung saan mayroong algae, bato, driftwood. Iyon ay, lahat ng bagay na maaaring dumikit ang caviar. Marami ito. Nahuhulog ito sa mga layer. Kapag bumaba ang tubig, ang bahagi ng mga itlog ay natutuyo. Ang ilan ay kinakain ng maliliit na mandaragit na nabubuhay sa tubig, kabilang ang pang-amoy mismo.
Ang dami ng itlog na nanganak na nakasalalay sa uri at edad ng isda. Gumagawa ang smelt ng 2,000 itlog. Mas malaking species - sampu-sampung libo. Ang mga babae ng parehong species, sa tuktok ng kanilang pag-unlad, naabot ang kanilang maximum na laki - hanggang sa 100 libong mga itlog.
Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong linggo, iprito ang pagpisa. Bumaba sila sa ilog. Nagsisimula sila ng malayang buhay. Nangamoy sa ikalawang taon ng buhay ay maaaring ipagpatuloy ang karera. Sa ibang mga species, mas mabagal ang sekswal na kapanahunan. Kamakailan-lamang, ang populasyon ng Siberian ng European smelt ay handa na para sa pagbuo. Tumatagal ito sa kanya hanggang 7 taon.
Presyo
Ang sariwang smelt ay isang lokal na produkto. Alinsunod dito, ang mga presyo para dito sa iba't ibang mga rehiyon ay maaaring magkakaiba. Sa St. Petersburg, halimbawa, presyo bawat kg ng smelt, nahuli ngayon o kahapon, umabot sa 700 rubles. Na isasalin ito sa kategorya ng halos mga produktong gourmet. Ang maliit na isda ay ibinebenta nang mas mura: sa 300-500 rubles bawat kilo.
Bilang karagdagan sa pana-panahong sariwang pang-amoy, maaari kang bumili ng frozen, tuyo, pinausukang amoy. Ang de-latang pagkain ay ginawa. Sa naproseso, handa na at naka-kahong form, ang Far East ay ibinebenta, iyon ay, ang maliit na bibig ay umamoy. Para sa mga nakapirming isda, maaari mong asahan ang halagang 200-300 rubles bawat kilo. Ang isang 150 gramo na lata ng de-latang smelt sa langis ay maaaring gastos sa bumibili ng 100-120 rubles.
Capelin - amoy isda at ang direktang kamag-anak nito - karaniwang ipinagpalit na frozen at pinausukan. Ang de-latang pagkain ay gawa sa isda na ito. Ang ugnayan sa smelt ay napatunayan hindi lamang sa pagkakapareho ng morphological, ngunit sa pamamagitan ng pagkakatulad ng presyo. Iyon ay, ang mga presyo para sa capelin ay pareho sa smelt.
Ang pangingisda at kung paano magluto ay naamoy
Ang lahat ng mga uri ng pang-amoy ay nakakaakit ng pansin ng mga baguhan na mangingisda. Ito ay nangyayari lalo na sa oras ng pagtakbo ng pangingisda ng isda. Amoy nangangalap ng mga kawan at papalapit sa baybayin kung ang yelo ay hindi pa natunaw.
Nagpe-play ito sa kamay ng lahat ng mga mahilig sa pangisda ng yelo mula sa Scandinavia hanggang sa Malayong Silangan at Japan. Halimbawa, sa Hilagang Amerika, sa estado ng New England, mayroong isang katulad na tradisyon ng pangingisda para sa pangamoy mula sa yelo.
Ang tackle ay isang winter fishing rod na may mga jigs na naka-mount sa mga tali. Ang bilang ng mga kawit bawat mangingisda ay hindi dapat lumagpas sa 10 piraso. Batay dito, ang mga mangingisig na masunud sa batas ay karaniwang nagtatakda ng tatlong pamalo na may tatlong tingga.
Kapag natutunaw ang yelo, nakalimutan ng mga mangingisda ang tungkol sa mga butas at mga tackle sa taglamig, kumukuha ng mga netong pang-mata, lambat, buhatin. Sinusukat nila ang kanilang hangarin na labag sa batas: nakakakuha sila ng mga lisensyang kinakailangan para sa ganitong uri ng pangingisda. At nahuli nila ang pag-amoy sa paglubog ng araw, mula sa mga tulay at pilapil.
Ang maliliit na pag-aani ng artel ay umamoy sa komersyo. Ang kanilang mga nahuli ay medyo maliit. Ngunit ang negosyong ito ay hindi mawawala sapagkat amoy masarap na isda. Mayroong isang nadagdagan na gastronomic na interes dito. Mula sa kategorya ng pagkain para sa mahihirap, ang isda ay unti-unting lumilipat sa isang saklaw ng napakasarap na pagkain.
Kahit na sila ay karaniwang naghanda ng isang hindi komplikadong ulam mula rito. Ang isda ay pinatuyo, binabalat, pinatuyo sa harina at pinirito. Ang pagtaas sa katayuan ng gastronomic ng smelt ay nakumpirma ng isang simpleng katotohanan. Mula sa mga communal kitchen, ang paghahanda ng isda na ito ay kinuha ng mga chef ng restawran.
Maaaring ihain ang pang-amoy na inatsara sa puting alak na may lutong paprika at bawang. O ang isda ay uusok, pinirito sa isang nut breadcrumbs, inihahanda ng tkemali sauce. Maraming mga katulad, kumplikadong pinggan ay lumitaw. Kasama ang mga Japanese roll, terrine at usong smorrebrod.
Mga pakinabang ng naamoy na isda hindi lamang sa kamangha-manghang lasa at espesyal na amoy nito. Napaka-pampalusog na pagkain na ito. Mayroong 100 kilocalories sa 100 gramo. Naglalaman ito ng maraming mga mineral: potasa, magnesiyo, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa mga core, kaltsyum, na nagpapalakas ng mga buto, iron, posporus, at iba pa. Mayroong 13.4 gramo ng protina sa 100 gramo ng isda. Taba - 4.5 gramo.
