Ang mga gulay ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga tao sa halos bawat bahagi ng mundo. Dapat kong sabihin na ang salitang ito ay hindi pang-agham, ngunit sa halip na pagluluto. Kahit na ang mga prutas na kabilang sa mga berry ay tinatawag na gulay. Ano ang mga uri ng gulay doon?
Mga tubers
Ang pangkat na ito ay may kasamang tatlong halaman lamang - kamote, Jerusalem artichoke at kilalang patatas. Walang katuturan na ilarawan ang patatas, ngunit sulit na isaalang-alang ang unang dalawang kinatawan. Ang kamote ay isang pagkain at forage crop, ito ay isang halamang halaman na uri ng liana. Ang mga pilikmata nito ay maaaring kumalat hanggang sa limang metro mula sa ugat.
Ang articoke ng Jerusalem ay tinatawag ding "Tuberous sunflower" o "Earthen pear". Ito ay isang matangkad na halaman na may napakagandang at malaking dilaw na mga bulaklak. Ang mga prutas nito ay ginagamit para sa pagkain, na medyo katulad ng mga peras sa hugis.
Mga ugat
Ang pangkat ay may kasamang sampung halaman, bukod dito ang pinakatanyag ay mga karot, perehil, labanos, labanos, beet. Kasama rin dito ang celery, horseradish, parsnips, atbp. Ang mga halaman ay ginagamit sa iba't ibang paraan. Ang mga prutas (na kung saan ay mga ugat ng isang espesyal na hugis) ay pinirito, inasnan, pinatuyong, at kinakain ng hilaw.
Repolyo
Kasama rito ang iba't ibang uri ng repolyo: cauliflower, broccoli, kohlrabi, at iba pa. Ito ang mga halaman na magkakaiba sa istraktura at hugis ng prutas. Ang mga ulo ng repolyo ay bumubuo ng isang malakas na spherical head ng repolyo, na binubuo ng malalaking dahon. Ang prutas na kohlrabi ay mahirap, bilog, at kagaya ng isang tuod (core) ng isang klasikong ulo ng repolyo. Ang broccoli ay hindi kumakain ng mga prutas, ngunit mga inflorescence, tulad ng cauliflower.
Salad
Maraming uri ng mga salad sa mundo na aktibong ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Gayunpaman, lahat sila ay nahahati sa dalawang grupo lamang: malabay at repolyo. Sa malabay na litsugas, ang mga dahon ay malayang lumalaki at magkahiwalay. Ang mga species ng repolyo ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na sa kanilang pagkahinog, ang mga dahon ng kulot, na bumubuo ng isang ulo ng repolyo. Nakasalalay sa tukoy na species, maaari itong maging napaka siksik o maluwag.
Maanghang
Ang mga maanghang na gulay ay may kasamang iba't ibang mga halaman na karaniwang ginagamit bilang pampalasa. Ang pinakatanyag sa mga ito ay ang dill. Kasama rin sa pangkat na ito ang marjoram, masarap, tarragon at basil. Ang mga dahon ng gulay ng salad ay idinagdag sa mga pinggan ng karne at isda, sa kendi, at ginagamit sa pag-aasin ng mga pipino, kamatis at kabute. Gayundin mula sa ilang mga species, ang mga mahahalagang langis ay nakuha, na ginagamit para sa mga nakapagpapagaling na layunin.
Bulbous
Narito ang dalawa sa pinakamahalagang mabangong gulay na ginamit mula pa noong sinaunang panahon sa lutuing Ruso: mga sibuyas at bawang. Malawakang ginagamit ang mga ito bilang pampalasa para sa mga pinggan ng karne at isda, sopas, dumpling. Ang mga ulo ng sibuyas at dahon, pati na rin ang mga sibuyas ng bawang, ay natupok din nang hilaw. Dahil sa mga sangkap na caustic na naglalaman ng mga ito, ang mga bunga ng mga halaman ay ginagamit bilang isang pang-iwas na hakbang laban sa sipon at trangkaso.
Kamatis
Ang pangkat ay kinakatawan ng isang species lamang - kamatis. Ito ay isang ordinaryong kamatis na natupok ng mga tao sa iba't ibang mga anyo: inasnan, adobo, sariwa, pinakuluang, prito, atbp.
Kalabasa
Kasama rito ang mga kalabasa, kalabasa, kalabasa, at mga pipino. Ang mga halaman na ito ay magkatulad, pareho sa kanilang sariling istraktura at sa hitsura ng prutas.
Mga legume
Ang mga legume ay ipinakita sa dalawang uri - mga gisantes at mga beans sa hardin. Ang kanilang mga prutas ay mga pod na may masarap na mga gisantes. Ang mga gisantes at beans ay natupok na parehong sariwa at naproseso, halimbawa, inasnan.
Mga siryal
Sa pangkat - mais lamang. Ang sikat na gulay na ito ay ginagamit ng napakalawak - mula sa paggawa ng de-latang pagkain hanggang sa paggawa ng harina ng mais. Mayroon ding pangalawang pangalan - mais.
Dessert
Ang pangunahing gulay na panghimagas ay rhubarb. Gumagawa ito ng mahusay na mga matatamis na pie at mahusay na jam. Kasama rin sa pangkat na ito ang artichoke at asparagus.
