Humigit-kumulang na 750 species ng kabute ang bumubuo sa "russula" species. Ang mga ispesimen ay karaniwang ordinaryong, sa halip malaki at maliwanag na kulay, na ginagawang isa sa mga pinakakilalang species ng kabute ang russula sa mga mycologist at kolektor.
Russula - paglalarawan
Natatanging mga katangian ng russula:
- maliwanag na may kulay na mga sumbrero;
- pag-print ng spore mula puti hanggang madilim na dilaw;
- marupok, nakakabit na hasang;
- kakulangan ng milky juice, bahagyang belo o vulvar tissue sa tangkay.
Ang mikroskopiko, ang genus ay nailalarawan sa pamamagitan ng amyloid ornamented spores at pulp (tram), na binubuo ng mga spherocst.
Ang Russula ay may isang katangian na siksik na pagkakapare-pareho, na makikita sa hitsura ng mga hasang at binti at ginagawang makilala ang mga kabute. Walang mga bakas ng isang belo sa kanila (walang mga singsing o labi ng isang belo sa takip).
Ang mga hasang ay malutong at hindi nagtatago ng isang gatas na sangkap sa hiwa sa ibabaw, maliban sa ilang mga species, at hindi sila maaaring baluktot nang hindi sinisira.
Ang pagkakaroon ng malalaking spherical cells ng spherocysts sa peduncle ay isang mahalagang katangian na nakikilala ang mga russule mula sa iba pang mga fungi. Ang tangkay ng kabute ay nabasag tulad ng laman ng mansanas, habang sa karamihan ng iba pang mga species ito ay nahahati sa mga hibla. Ang kulay ng spore powder ay mula sa puti hanggang sa cream o kahit kahel.
Ito ay medyo madali upang makilala ang isang kabute na kabilang sa species ng russula. Ngunit lumilitaw ang mga paghihirap sa pagkilala sa indibidwal na genera. Ang hamon na ito ay nangangailangan ng pagsusuri ng mga mikroskopiko na katangian at banayad na pagkakaiba-iba ng paksa, tulad ng pagkakaiba sa pagitan ng magaan, mapait, at masasamang lasa. Bukod dito, ang eksaktong ugnayan ng mga filogetic ng fungi ay hindi pa nalulutas sa propesyonal na pamayanan ng mycological, at nakasalalay sila sa pagsusuri ng DNA.
Ang mga sumusunod na katangian ay mahalaga sa pagkilala sa indibidwal na genera:
- ang eksaktong kulay ng spore powder (puti / cream / oker);
- lasa (banayad / mapait / masalimuot);
- mga pagbabago sa kulay ng laman;
- distansya mula sa gitna kung saan pinaghiwalay ang cap film (porsyento ng flaking);
- kulay ng cap (madalas na variable sa loob ng parehong genus);
- reaksyon ng pulp sa ferrous sulfate (FeSO 4), formalin, alkalis at iba pang mga kemikal;
- geometry ng mga pagtatalo;
- iba pang mga mikroskopiko na katangian.
Sa kabila ng mga paghihirap sa tumpak na pagkilala sa mga nakolektang mga sample, ang mga nakakalason na species ay napansin ng isang matalim na masalimuot na lasa. Sa pangkalahatan, walang nakamamatay na species na nakakalason sa russula, at ang ilang mga species na may bahagyang mapait na lasa ay nakakain.
Paano nakikipag-ugnayan ang russula sa kapaligiran
Ang lahat ng mga species ng russula ay bumubuo ng isang ectomycorrhizal symbiosis na may mas mataas na mga halaman at puno, at ang bawat genus ng fungi ay may iisa o magkakaibang host spectrum. Ang ilang mga species ay bumubuo ng isang bono sa isa o higit pang mga host sa kanilang mga tirahan, habang ang iba ay limitado sa kanilang napiling host, saklaw, o pareho.
Ang mga katawan ng prutas na russula ay nagbibigay ng isang pana-panahong mapagkukunan ng pagkain para sa mga slug, squirrels, at usa.
Ang ilang russula ay naipon ng mataas na antas ng nakakalason na mga metal mula sa kapaligiran. Halimbawa, ang black-purple russula ay nakakatipon ng sink dahil sa pagkakaroon ng mga tulad ng metallothionein na peptide sa katawan ng halamang-singaw. Ang blackening podgruzdok ay nagtitipon ng tingga at mercury mula sa lupa. Ang antas ng mga riles na ito sa katawan ng halamang-singaw ay 5 beses na mas mataas kaysa sa kapaligiran.
Edified
Kinokolekta ng mga tao ang maraming uri ng russula. Sa Hilagang Amerika, pinapayuhan ang pag-iingat kapag kumakain ng anumang uri ng russula. Ang mga taga-pickup ng kabute ng Europa ay mas kanais-nais sa species na ito at ang listahan ng nakakain na russula sa lutuing Europa ay kahanga-hanga. Ang Russula ay kinakain din sa Mexico, Madagascar, Asia at Pacific Islands.
Ang pangunahing uri ng russula
Russula na kumakain nang walang takot:
Maputi ang Podgruzdok
Isa sa pinakamalaking kabute ng russula. Isang milky white undergrowth ang lumalabas mula sa lupa na nagtutulak ng mga pine needle, peat o nahulog na mga dahon, samakatuwid ang malaking off-white cap ay karaniwang marumi at nasira. Ang puting podgruzdok ay karaniwan sa mga kagubatan na may malawak na dahon na mga puno, na matatagpuan sa mga rehiyon na may alkalina o walang kinikilingan na lupa.
Sumbrero
Napapalawak ito nang malaki sa oras na lumabas ang fungus mula sa lupa, at kinukuha nito ang lupa at mga nahulog na dahon. Ang matambok, na may isang baluktot na gilid hanggang sa ganap na hinog, ang takip ay agad na hugis ng funnel, maputlang dilaw na kayumanggi na may edad. Ang ibabaw ay matt at tuyo.
Pulp
Puti at hindi nagbabago ng kulay kapag gupitin.
Binti
Cylindrical, maikli, makinis, walang core ring.
Amoy / lasa
Mahinang malas o madulas na nadarama, mapait at masangsang sa hasang, ngunit banayad sa takip at tangkay.
Dilaw na Russula
Nakatira sa mahalumigmig na lugar sa birch at aspen gubat sa buong Europa at Hilagang Amerika. Ang isang natatanging tampok ay isang dilaw na takip, puting gills at binti, nagiging kulay-abo sa mga lugar ng pinsala. Ito ay may banayad na lasa at itinuturing na masarap kainin.
Sumbrero
Dilaw na dilaw, bahagyang malagkit kapag basa, dumidikit dito ang mga dahon at iba pang mga labi. Ang isang maliit na pagkalungkot ay sinusunod sa gitna ng mga may sapat na gulang na indibidwal, ang gilid ay nakakunot.
Binti
Puti, medyo matatag, tuwid.
Gills
Pale ocher.
Ang lahat ng mga bahagi ay nagiging kulay-abo na kulay-abo kapag may edad o nasira. Ang amoy ay prutas.
Russula tuberous azure
Isang maroon o lila na nakakain na kabute na lumalaki sa tabi ng mga conifers sa huli na tag-init at taglagas. Natagpuan sa Europa at Hilagang Amerika.
Sumbrero
Madilim na lila-kayumanggi, na may maitim, minsan halos itim na gitna. Sa una ito ay matambok o kahit halos hugis kampanilya, ngunit kalaunan ay naayos. Halos palaging pinapanatili nito ang isang malawak, matulis na projection sa gitna, na isang natatanging tampok ng species na ito. Ang balat ng balat ng 2/3, ay may isang uka na gilid.
Binti
Matatag, maputi, malapad at makitid na parang club. Ang mga hasang ay maputlang buffy, spore ng parehong kulay. Sa una, ang mga hasang ay mas malapit sa spaced. Ang laman ay maputi at may banayad na lasa, ngunit ang balat ng takip sa dila ay mapait.
Russula berde
Ang nakakain na kabute ay laganap sa hilagang mapagmahal na mga rehiyon, na matatagpuan sa ilalim ng birch sa mga pine forest.
Sumbrero
Flat, maya-maya ay hugis ng funnel at bahagyang may guhit, medyo malagkit at makintab, mula sa light green hanggang light grey-green, mas madalas berde ng oliba.
Gills
Malapit na itinakda, maputlang cream sa murang edad, mamaya magaan ang dilaw kapag ang mga spores ay may edad na.
Binti
Puti, minsan may mga kalawangin na batayan sa base, sa halip maikli na may paayon na mga uka.
Pulp
Puti, malutong, walang amoy, na may banayad na panlasa.
Rusya ng pagkain
Malawak kung saan man mayroong mga puno ng oak o beech sa kontinental ng Europa. Ang mga hasang at ang ibabaw ng binti ay mabilis na may kulay na kulay kapag pinahid ng mga bakal na asing (FeSO4) o mala-bughaw mula sa guaiac tincture. Ang mga pagsubok na ito ay kapaki-pakinabang sapagkat ang kulay ng mga takip at rosas na malutong gills ay napaka-variable na may limitadong halaga ng diagnostic.
Mga sumbrero
Magkakaiba ang kulay ng mga ito, mula sa madilim na pula hanggang sa maliliwanag na pula, kung minsan ay may kayumanggi, olibo o berde na kulay. Ang kulay ng "matandang ham" ay tumpak na naglalarawan sa takip ng nakakain na russula.
Ang takip ay makinis, sa una spherical, convex, kung minsan ay may isang mababaw na depression sa gitnang. Ang cuticle ng mga nasa hustong gulang na indibidwal ay hindi masyadong nakakaabot sa gilid, ang laman ng takip at ang mga gilid ng hasang ay makikita mula sa itaas.
Gills
Maputi o maputlang cream, sa halip malapit, makitid, bifurcated malapit sa tangkay.
Binti
Puti ang ibabaw at laman.
Amoy / lasa
Banayad na nutty lasa, walang katangian na amoy.
Forked russula
Ilang mga kabute ang may berdeng takip, kaya't ang problema ay hindi isang problema. Ang Fork russula ay mayroong isang madilaw na berdeng takip, kung minsan ay may isang madilaw na kulay, na matatagpuan sa buong kontinente ng Europa at maraming iba pang mga bahagi ng mundo, kabilang ang Hilagang Amerika.
Sumbrero
Maputla o napaka maputlang berde upang tumugma sa damo, unti-unting nagiging mas paler patungo sa gilid, natuklap sa kalahati patungo sa gitna. Convex, na may isang maliit na depression sa gitna. Payat kapag basa, ang gilid ay bahagyang na-uka, ang ibabaw ay hindi basag.
Gills
Puti, dilaw sa edad.
Binti
Puti, higit pa o hindi gaanong cylindrical, kung minsan ay tapering sa base.
Pulp
Dahan-dahan na nagiging rosas sa reaksyon ng mga iron asing (FeSO4).
Amoy / lasa
Hindi natatangi
Swamp russula
Madali itong pagkakamali para sa isang nakakalason na russula, nakatutuya, ang parehong mga species ay lumalaki sa parehong kapaligiran - isang koniperus na kagubatan. Ang tukoy na epithet na "marsh" ay nagmumungkahi ng isang koneksyon sa swampy land, at sa katunayan ang fungus ay madalas na matatagpuan sa ilalim ng mga conifers (lalo na ang mga pine) sa peat, mga swampy area ng lumot na kagubatan, ngunit hindi lamang.
Sumbrero
Pula, purplish kayumanggi o kulay ng oker, minsan may maputla na mga spot, ang balat ay natuklap 1/2 sa gitna. Ang laman ay kulay rosas sa ibaba lamang ng cuticle. Ang hemispherical, pagkatapos ay matambok, ay nagiging patag na may gitnang funnel; may guhit na gilid.
Gills
Cream o light ocher, madalas.
Binti
Puti, silindro, kung minsan ay lumawak sa gitna o may bahagyang tuberous na base.
Amoy / lasa
Hindi natatangi
Maling russula
Walang lason na russules. Ang mga tao ay hindi namamatay pagkatapos kumain ng maling russula. Ang mga namumitas ng kabute ay hindi nangongolekta ng mga ispesimen na amoy mabango, ngunit may masilaw, masalimuot na lasa.
Mahinang lason at nakakalason na russula. Mga sintomas ng pagkalason
Ang pangunahing pattern ng pagkalason na sinusunod sa mga species ng russula ay gastrointestinal na pagkabalisa sa mga indibidwal na kumain ng masusok na kabute, hilaw o kulang sa luto.
Matapos kumain ang isang tao ng maling russula, ang mauhog na lamad ng katawan, kasama na ang bibig at bituka, ay naiirita. Maling russula gayahin ang mga namumunga na katawan ng nakakain na mga katapat, makilala ang mga nakakapinsalang kabute sa pamamagitan ng:
- maliwanag na kulay na marangya;
- palara o palda sa binti;
- siksik na sapal ay hindi nasira ng mga insekto at bulate;
- rosas na kulay ng ilalim ng binti;
- mas mabangis na hasang;
- sapal, binabago nito ang kulay habang nagluluto.
Hindi nakakain ng russula:
Kulay rosas
Birch
Pula
Kele
Marupok
Nakakainis
Maselan
Russula - mga pakinabang
Ang mga kabute ay mayaman sa lecithin, mineral, bitamina, naglalaman ng maraming hibla sa pagdidiyeta, simpleng mga karbohidrat, fatty acid, ngunit mababa sa calories. Ang mga tao ay kumakain ng russula kapag nais nilang:
- magbawas ng timbang;
- linisin ang digestive tract;
- malutas ang mga problema sa pagtunaw.
Ang enzyme mula sa russula ay kumukuha ng gatas, ang kabute ay idinagdag sa mga sambahayan kapag gumagawa ng mga keso at keso sa maliit na bahay.
Saktan ni Russula
Ang mga taong may gastritis, ulser at sakit sa puso ay dapat na umiwas sa mga pinggan sa russula. Ang mga kabute ay hindi madaling hinihigop ng katawan. Kahit na ang mga taong walang malubhang problema ay nakakakuha ng mas maraming pinsala kaysa sa mabuti kung kumain sila ng maraming russula sa isang pagkain.
Ang normal na dosis ng mga kabute para sa mga may sapat na gulang ay hindi hihigit sa 150 gramo nang paisa-isa, kahit na ito ay mga de-kalidad na mga ispesimen na nakolekta sa mga malinis na lugar ng ekolohiya. Ang mga batang wala pang pitong taong gulang, mga buntis na kababaihan at matatanda ay dapat ding pigilin ang pagkain na naglalaman ng russula.
Paano magluto ng tama sa russula
Sa pagsasanay sa pagluluto, malawakang ginagamit ang mga kabute. Bago ang pagluluto, ang russula ay ibinuhos ng tubig sa loob ng maraming oras. Ang tubig ay pinatuyo, pinakuluan sa bagong tubig sa loob ng 5 minuto upang maalis ang kapaitan.
Ang russula ay hindi ginagamit sa mga unang kurso, dahil ang pagkain ay naging mapait. Ang mga kabute ay pinirito o inihahain sa isang sarsa tulad ng sour cream. Ang piniritong russula ay isang hiwalay na ulam o isang karagdagan sa, sabihin nating, patatas.
Ang mga takip ng Russula ay pinagsama kasama ang karne sa mga cutlet o pinirito sa batter at crumbs ng tinapay. Ang mga kabute ay pinagsama sa nilagang o pritong gulay.
Ang russula ay inasnan, adobo at pagkatapos ay nagsilbi bilang isang napakasarap na pagkain. Ang lasa ng kabute ay mapahusay ng bawang, sibuyas, paminta at iba pang pampalasa. Ang susunod na araw na russules ay nakakain.
Hindi pangkaraniwan at masarap na pinggan ang nakuha kapag ang mga russule ay idinagdag sa iba pang mga kabute, halaman, sibuyas, at tinimplahan ng pampalasa.
Kung saan lumalaki ang russula
Ang mga kabute na ito ay symbiotic na may maraming mga puno, samakatuwid ang russula ay hindi nakolekta lamang sa ilalim ng mga birch bilang boletus o sa tabi ng beech bilang chanterelles.
Ang Russia ay lumalaki saanman. Ito ay isang kamangha-manghang form ng buhay na gusto ang kahalumigmigan at pamamasa para sa aktibong paglaki. Maghanap ng russula pagkatapos ng ulan. Nagbubunga ang mga ito sa parehong lugar sa bawat taon. Maghanap ng mycelium isang beses at mag-stock ng taun-taon.
