Ang Chanterelles ay isa sa mga kanais-nais na nakakain na kabute para sa pagpili. Hiwalay silang lumalaki, nagkalat sa mga pangkat, at kung minsan ay bumubuo ng malalaking pamilya sa kagubatan. Ang laman ng kabute ay makapal, matatag, ang amoy ay katulad ng aprikot. Ang Chanterelles ay isa sa pinaka masagana sa mga kabute at maraming uri. Habang ito ay mahirap na makilala sa pagitan ng mga species, sa pangkalahatan, ang mga chanterelles ay madaling makilala.
Natatanging mga tampok ng chanterelle na kabute
Ang lahat ng mga uri ng kabute ay may isang hugis ng funnel na ulo hanggang sa 10 cm ang lapad na may isang wavy, hindi pantay na gilid. Ang kulay ay mula sa ilaw hanggang sa madilim na dilaw. Kapag lumalaki sa mga pangkat, tulad ng madalas na kaso, ang mga binti ay baluktot at kung minsan ay sumasama sa base ng mycelium. Ang mga ugat sa tangkay ay makapal at bumababa sa tangkay. Ang kanilang hugis ay tuwid kasama ang buong binti, ngunit ang mga ugat ay nag-bifurcate at mas makasasama malapit sa takip. Ang mga Chanterelles ay lumalaki sa taas mula 6 hanggang 9 cm.
Spore imprint: mula sa maputlang dilaw hanggang sa mag-atas na puti, kung minsan ay may kaunting kulay-rosas na kulay. Ang mga hasang ay bifurcated, ang parehong kulay tulad ng natitirang fungus. Ang mga ito ay tuwid o kulot at palaging bumababa sa tangkay.
Kung saan lumalaki ang mga chanterelles
Ang mga kabute ay karaniwang matatagpuan sa mga nangungulag lupa na kagubatan malapit sa oak at sa ilalim ng mga beech. Ang mga ito ay mycorrhizal, na nangangahulugang ang halamang-singaw ay may isang simbiotikong ugnayan sa mga ugat ng puno. Ang mga Chanterelles ay lumalaki sa maraming mga bansa, kabilang ang Canada, Estados Unidos, Europa, ang Mediterranean, mga bahagi ng silangan at timog Australia at Asya.
Panahon ng pag-aani ng Chanterelle
Nagbunga ang mga kabute mula Hunyo hanggang Oktubre at maging sa Nobyembre, kung ang taglagas ay banayad. Inani mula Oktubre hanggang Marso sa mas maiinit na klima.
Nakakain mga chanterelles
Ang mga kabute ay may isang mahinang amoy na tulad ng aprikot at isang banayad na panlasa. Ang Chanterelles ay isang piling nakakain na kabute na ginagamit sa mga risotto na pinggan at omelette, at tiyak na mayroon silang sapat na lasa upang makagawa ng masarap na sopas o sarsa.
Species ng Chanterelle
Karaniwang chanterelle
Ipinamamahagi sa koniperus ng Europa at halo-halong mga kagubatan, sa Hilaga at Gitnang Amerika, Asya at Africa. Ito ay isang nakakain na kabute na kahit na ang isang walang karanasan na pumili ng kabute ay madaling makilala.
Katamtamang sukat na karaniwang chanterelle ay madilaw-dilaw, puti, orange-dilaw at bihirang kulay-rosas. Ang mga hasang ay pareho ang kulay ng natitirang kabute.
Sumbrero
Sa una, matambok, na may isang kulot na gilid (gilid), ito ay nagiging hugis ng funnel na may isang kulot na gilid ng pagtanda. Maaari itong maging medyo iregular sa hugis. Ang mga matatandang ispesimen ay mas kahel, lalo na pagkatapos ng ilang pag-ulan. Ang mga specimens na tumatanggap ng maraming sun discolor sa isang maputi na kulay at may isang bahagyang mala-balat na hitsura. Sa mamasa-masa na mga lugar ng mossy na may anino sa mga takip ng chanterelle, mga berdeng form ng lumot.
Gills
Mukha silang mga ridges, na kung saan ay medyo wavy at palaging tumatakbo pababa sa binti.
Binti
Ang haba ng tangkay ay karaniwang katumbas ng lapad ng takip at ang parehong kulay tulad ng natitirang kabute. Ang pulp ay madilaw na puti. Ang spore print ay maputi-puti o bahagyang dilaw.
Ang mga mahihilig ay nagsisimulang maghanap ng kabute sa huling bahagi ng tagsibol, pagkatapos ng pag-ulan. Minsan, kapag ang panahon ay mahalumigmig, ang katawan ng prutas ng mga kabute ay mamasa-masa at binawasan ang kalidad. Nakasalalay sa rehiyon at latitude, Hulyo-Oktubre ay ang panahon kung kailan ang fruiting ng karaniwang chanterelle ay umabot sa rurok nito.
Gray chanterelle
Sumbrero
Bahagya matambok sa isang batang edad. Kasunod na lumalawak ang gilid, sa anyo ng isang kulot na talim. Ang ibabaw ay villous-scaly, lalo na malapit sa gilid. Ang kulay ay kulay-abo na may kayumanggi tints. Ang tindi ng tono ay nakasalalay sa edad at mga kondisyon sa kapaligiran, mas magaan ito sa tuyong panahon at mas madidilim sa basa ng panahon.
Hymenophore
Nabuo ng mga hasang at kulungan, spaced at branched, napaka kapansin-pansin sa buong pag-unlad, ang kulay ng pseudohymenophore na ito ay kulay-abo na may mga shade, bluish sa mga batang indibidwal, kalaunan nakakakuha ng isang madilim na kulay-abo na kulay pagkatapos ng pagkahinog ng spore.
Binti
Ang hubog, uka, ay kumakalat tulad ng isang tagahanga sa panahon ng pagbuo ng hymenophore. Ang kulay ay katulad ng lilim ng takip, bahagyang magaan, kung minsan ay medyo kupas malapit sa base.
Tirahan
Ang kabute na ito ay hindi madalas na natutugunan ng mga pumili ng kabute. Sa mga lugar ng paglaki, maraming mga grey chanterelles sa mga nangungulag na kagubatan, kung saan mas gusto nila ang mga chestnut grove at calcareous soil.
Cinnabar red chanterelle
Kinikilala sila ng kanilang katangian na flamingo pink na kulay at pagkakaroon ng maling gills sa ilalim ng takip. Ang halamang-singaw ay mas maliit at mas kaaya-aya kaysa sa iba pang mga chanterelles at lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan.
Chanterelle cinnabar-red mycorrhizal na may nangungulag species, lalo na ang beech at oak, aspen at iba pang mga nangungulag na species. Lumalaki nang nag-iisa, nakakalat o sa isang pamayanan sa tag-araw at taglagas.
Sumbrero
Ang matambok o malawak na matambok, kalbo, tuyo sa isang batang edad, ay nagiging flat o mababaw na lumubog, lumalaki at lumilitaw ang mga alon. Kulay mula sa flamingo pink hanggang cinnabar red, pinkish orange o reddish orange.
Mas mababang ibabaw na may mahusay na spaced, well-binuo maling gills na tumatakbo kasama ang mga tangkay; ang cross-veining ay madalas na bubuo, ang mga ito ay may kulay tulad ng isang takip o bahagyang maputla.
Binti
Makinis sa kabataan, ngunit ang mga taper patungo sa base sa pagkahinog, kalbo, tuyo, kulay tulad ng isang takip o paler. Ang basal mycelium ay puti sa maputlang dilaw. Laman: maputi-puti o sa kulay ng takip, hindi nagbabago ng kulay kapag hiniwa. Amoy at lasa: ang amoy ay matamis at mabango; ang lasa ay hindi makilala o bahagyang masalimuot.
Chanterelle velvety
Ang symbiotic fungus ay lumalaki sa ilalim ng mga nangungulag na puno (kastanyas at beech) at mas madalas sa ilalim ng mga conifers. Ang panahon ng prutas ay tag-araw at taglagas.
Sumbrero
Kinikilala nila ang isang kabute sa pamamagitan ng isang takip ng isang manipis at hindi regular na hugis, na may isang nababaluktot na ibabaw, isang maliwanag na orange na kuticle at isang kulot na gilid. Sa kabataan, ang takip ay convex, at pagkatapos ay hugis ng funnel, ang cuticle ay makinis na scaly, orange o orange-pink, ay namumutla sa edad.
Tangkay
Ang mga binti ay tuwid, makapal, mas maputla kaysa sa takip.
Hymenophore
Ang Lamellar, katamtaman ang branched, tinidor o naulit, sa kulay ng takip. Katawang: matatag, maputi, madilaw-dilaw o medyo kulay-rosas. Nagpapalabas ng isang mahinang amoy ng aprikot.
Nakaharap na chanterelle
Matatagpuan ito sa Asya, Africa at Hilagang Amerika nang paisa-isa, sa mga pangkat o sa mga kumpol sa ilalim ng mga nangungulag na puno. Ang fungus ay gumagawa ng mga namumunga na katawan sa tag-araw at taglagas.
Sumbrero
Tuktok ng funnel at kulot na mga gilid. Ang ibabaw ay tuyo, bahagyang natakpan ng isang layer ng pinong mga hibla, isang malalim, maliwanag na kulay kahel-dilaw na kulay. Ang mga mas matatandang specimens ay nagiging dilaw, ang matinding mga gilid ng cap ay naging maputlang dilaw, sa mga batang specimens ay yumuko sila pababa.
Hymenophore
Ang ibabaw ng tindig ng spore ay una na makinis, ngunit ang mga kanal o tagaytay ay unti-unting bubuo dito. Ang mga maliliit na hasang ay katulad ng mga ugat, mas mababa sa 1 mm ang lapad. Ang kulay ay maputlang dilaw at kapareho ng ibabaw ng binti.
Tangkay
Sa halip makapal, cylindrical, tapering patungo sa base. Sa loob, ang mga binti ay puno ng fleecy mycelium, solid. Bihirang, ang mga katawan ng prutas ay pinagsama sa mga stems sa base.
Pulp
Solid o bahagyang guwang (minsan dahil sa larvae ng insekto), maputlang dilaw na kulay.
Naninilaw si Chanterelle
Isang natatanging hitsura, lubos na pinahahalagahan ng mga gourmets, na madaling makilala ng hugis ng "tubo", manipis at maliit na mataba, kayumanggi at may palawit na takip. Ang tangkay ay maliwanag na kahel at walang laman sa loob.
Sumbrero
Sa una, malalim sa gitna, ito ay convex, sa anyo ng isang pahaba na tubo, pagkatapos ay mas bukas, lumalawak, ang gilid ay nakapipinsala, lobed, kung minsan ay may ngipin. Ang kulay ay mapula-pula kayumanggi, ang ilalim ay kulay kahel o mas madidilim na kayumanggi na kulay-abo.
Hymenophore
Halos makinis at bilugan, na may bahagyang nakataas na mga ugat, nakapipinsala at branched. Ang kulay ay mag-atas dilaw, kulay kahel-dilaw, minsan may isang lilim ng kulay-rosas, ngunit ang kulay ay palaging hindi gaanong maliwanag kaysa sa cap.
Tangkay
Pantubo, guwang, makinis, tuwid o hubog, lubos na nag-iiba ang hugis, nakapagpapaalala ng isang funnel na may paayon na mga uka. Ang kulay ay kahel o itlog ng itlog, kung minsan ay may isang lilim ng rosas. Ang kabute ay may isang malakas na amoy ng mga sariwang plum at isang matamis na lasa.
Tirahan
Ang kabute-simbiont, lumalaki mula huli na tag-init hanggang sa huli na taglagas, sa mga pangkat ng daan-daang mga ispesimen sa mga conifers (malapit sa pine) at nangungulag na kagubatan.
Tubular chanterelle
Bumubuo ng mycorrhiza na may mga conifer sa lumot o sa mga mabulok, natakpan na lumot na mga troso sa mga latian.
Sumbrero
Sa una, ito ay higit pa o mas maliit na convex, malapit nang maging mala-vase, sa huling yugto, nabubuo ang mga butas sa gitna. Ang mga gilid ay wavy sa karampatang gulang. Makinis, malagkit o waxy kapag sariwa. Ang kulay ay mula sa maitim na madilaw na kayumanggi hanggang sa kulay-abong kayumanggi, nagiging kulay-abong kayumanggi o kulay-abong may edad. Ang mga pattern ng radial minsan ay ipinapakita sa pamamagitan ng bahagyang.
Hymenophore
Bumaba sa tangkay. Sa mga batang kabute na may mga ridges at kulungan. Ang mga maling gills ay nabubuo sa edad, na madalas na sumasanga at naka-cross-veined. Ang kulay ay madilaw-dilaw sa kulay-abo o kayumanggi, kung minsan ay bahagyang lila.
Binti
Naging walang laman sa edad, kalbo, na may patong ng waxy. Kulay mula sa orange hanggang orange-dilaw sa isang batang edad, mapurol na dilaw, brownish-orange na may edad. Ang basal mycelium ay maputi sa maputlang dilaw. Ang lasa ay hindi naiiba; ang amoy ay hindi halata o bahagyang mabango.
Paano naiiba ang mga maling chanterelle sa mga nakakain?
Ang 2 uri ng kabute ay nalilito sa mga chanterelles:
Orange talker (hindi nakakain)
Ang mga katawan ng prutas ng mga kabute ay dilaw-kahel na may hugis na funnel na cap hanggang sa 8 cm ang lapad, na may naramdaman na ibabaw. Manipis, madalas na bifurcated gills sa ilalim ng takip na tumatakbo kasama ang makinis na tangkay. Ang mga ulat sa nakakain ng kabute ay hindi palaging maaasahan. Ang kabute ay kinakain, kahit na hindi ito partikular na mabango. Ang ilang mga may-akda ay nag-uulat na ito ay nakakainis sa gastrointestinal tract.
Omphalot oliba (nakakalason)
Isang lason na orange na gill na kabute na, sa hindi sanay na mata, ay mukhang ilang mga species ng chanterelles. Ipinamamahagi sa mga kagubatan na lugar ng Europa, kung saan lumalaki ito sa nabubulok na mga tuod, nangungulag mga ugat ng puno.
Hindi tulad ng mga chanterelles, ang mga omphalot ng mga puno ng oliba ay may mga tunay, matalim, hindi bifurcated gills. Ang panloob na bahagi ng binti ay kahel, sa mga chanterelles ito ay mas magaan sa loob.
Paano makilala ang mga huwad na chanterelles mula sa totoong mga - video
Mga benepisyo ng chanterelles para sa kalusugan ng tao
Tulad ng anumang iba pang mga kabute sa kagubatan, ang mga chanterelles ay masarap at malusog na pagkain na naglalaman ng:
- isang malaking halaga ng bitamina D2, nakakatulong ito sa katawan ng tao na makahigop ng kaltsyum;
- isang makabuluhang halaga ng protina;
- bitamina A;
- potasa;
- bakal;
- chromium;
- walong mahahalagang amino acid na mahalaga sa katawan ng tao.
Ang ganitong uri ng halamang-singaw ay medyo hindi mapagtiis sa nakataas na antas ng nitrogen at hindi nangyayari sa mga lugar na may mataas na antas ng polusyon sa hangin. Ito ay isang mycorrhizal species at samakatuwid ay palaging nauugnay sa mga puno na hindi nakakaapekto sa kalusugan ng tao, kabilang ang oak, beech, pine at birch.
Ang mga katawang prutas ay medyo nabubuhay, sa bahagi dahil nilalabanan nila ang fungal parasites at bihirang kainin ng mga uod. Masarap malaman na ang naani na ani ay hindi apektado ng mga arthropod. Ang tampok na ito ay nag-aambag sa katanyagan ng mga chanterelles bilang isang nakakain na species!
Chanterelle pinsala sa katawan
Ang mga nakakain na species ng chanterelles ay hindi nakakasama sa mga tao kapag maayos na naluto at natupok, tulad ng anumang ibang kabute. Nag-iingat ang mga buntis na kababaihan, bata at matatanda.
Paano naghahanda ang mga chef ng chanterelles
Maraming iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan ng chanterelle sa mundo. Ginagamit ito ng ilang tao sa mga sopas, ang iba ay gumagawa ng mga sarsa ng pasta mula sa kanila, at ang iba pa ay gumagamit ng asin. Ginagamit ito ng mga gourmet na may mga Matamis at jam. Kung sabagay, gaano man kaluto, masarap ang mga chanterelles!
Ang Chanterelle ay isang talagang kamangha-manghang kabute kapag pinirito. Pagkatapos ng pagpapatayo, ito ay isang mahusay na pampalasa para sa mga pinggan kapag ginamit sa maliit na dami. Kapag ginamit sa malalaking dosis, nagiging isang mahusay na natural na lasa.
Ginagawa ng lasa ang chanterelle na angkop para sa manok, karne ng baka, baboy, isda, gulay, kanin, pasta, patatas, itlog, mani at prutas. Hindi inirerekumenda na paghaluin ang mga chanterelles sa mga pagkaing may mataas na lasa.
Ang suka, langis o alak na may lasa kabute ay inihanda mula sa gadgad na pulbos ng mga chanterelles.
Chanterelles sa pambansang ekonomiya
Ginamit ang Chanterelles upang tinain ang lana, tela at papel; magbibigay ito ng isang naka-mute na dilaw na kulay sa mga naprosesong materyales.
