Ang kaharian ng kabute ay magkakaiba at kamangha-mangha, ngunit marahil ang pinakatanyag at kapansin-pansin na kinatawan nito ay ang puting kabute (Latin Bolétus edúlis). Mayroon itong kaakit-akit na hitsura at karaniwan sa pagluluto, dahil mayroon itong pambihirang lasa. Ang puting kabute, na tinatawag ding boletus, ladybug, capercaillie, madilaw-dilaw, ay isang kinatawan ng pamilyang Boletaceae, ang departamento ng basidiomycetes. "Kilalang tao sa kagubatan" ay kilala ng marami, sapagkat madalas itong nahuhulog sa mga basket ng mga pumili ng kabute.
Paglalarawan
Ang isang natatanging tampok ng porcini kabute ay ang kulay nito, na hindi nagbabago kahit pagkatapos ng pagproseso: pagpapatayo o pag-litson. Ayon sa iba pang mga mapagkukunan, nakakuha ang pangalan ng porcini na kabute dahil sa hindi nito masarap na lasa (sa paghahambing sa iba pang mga miyembro ng pamilya, kung saan, bukod dito, ay may isang mas madidilim na kulay sa hiwa).
Ang porcini kabute ay may mga sumusunod na istraktura: isang binti, sapal, isang takip at isang takip. Ang bawat elemento ay may mahalagang papel sa pagbuo ng katawan. Tingnan natin nang mabuti ang bawat isa sa kanila:
Hat - ang porcini na kabute ay labis na minamahal ng mga tao dahil sa maselan na aroma at mabangong lasa nito. Ang sumbrero ng tanyag na tao sa kagubatan ay lumalaki sa diameter mula 7 hanggang 30 cm (sa mga bihirang kaso hanggang 50 cm) at may isang katangian na kulay brownish-brown na kulay.
Upang maitaguyod ang habang-buhay na halamang-singaw, kinakailangan upang maingat na suriin ang takip: sa mga batang organismo ito ay matambok, na parang iginuhit, sa mga may sapat na gulang at labis na hinog, ito ay mas malamig at mas nakakaunat. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng isang bahagi ng nagbubunga na katawan ay nagbabago mula sa mga kondisyon ng panahon, halimbawa, sa panahon ng tagtuyot at malakas na hangin, ang ibabaw ay maaaring pumutok o natakpan ng isang mata ng maliliit na mga kunot; sa panahon ng tag-ulan, maaaring mabuo ang isang mucus film. Sa karamihan ng mga kaso, ang takip ng kabute ay mukhang makinis, maayos, at malambot sa pagpindot na may malasutla na pagkakayari. Ang kulay ng isang bahagi ng prutas na katawan (maaari itong mamula-mula kayumanggi o gatas na puti) at ang density nito ay nakasalalay sa edad.
- Laman - upang maunawaan kung ang kabute ay hinog, sapat na upang suriin ang laman nito: dapat itong siksik, makatas at mataba, at, syempre, maputi. Ang mga overripe na halaman ay may isang madilaw na dilaw at isang mas hibla na pangunahing istraktura.
- Leg - isang average na buong kabute na may paa na may taas na 12 cm (ang mga mas matangkad na halaman ay umabot sa 25 cm). Ang diameter ng isang bahagi ng katawan ng prutas ay maaaring mag-iba mula 7 hanggang 10 cm. Upang matukoy kung aling kabute ang nasa harap mo, tingnan ang tangkay nito: sa mga puting kinatawan ng pamilyang Boletaceae, mayroon itong mala-bariles (hugis club) na hugis. Ang kulay nito ay maaaring mula sa puti hanggang sa malalim na kayumanggi na may maitim na pulang mga spot.
- Pagkalat ng speds at spore - sa mga porcini na kabute, ang ganap na malinis na mga base ng mga binti ay sinusunod, na nagpapahiwatig ng kawalan ng mga labi ng kumot. Tulad ng para sa spore powder, mayroon itong makatas na kulay berde na kayumanggi oliba, at ang mga spora ay hugis spindle at napakaliit ang laki.
Ang porcini kabute ay isang natatanging kinatawan na aktibong ginagamit sa pagluluto at iba pang mga patlang. Ngunit ang pangunahing kawalan ay sa likas na katangian ay may tinatawag na "maling porcini na kabute", na tiyak na kailangan mong malaman upang makilala, kung hindi man ang resulta ay hindi mangyaring tagapitas ng kabute.
Mga uri
Ang puting kabute ay hindi nawala ang katanyagan nito sa maraming mga dekada. Ngunit mahalagang maunawaan na maraming mga iba't ibang mga porcini na kabute na hindi dapat malito sa bawat isa.
Naulit ang puting kabute
Ang isang may sapat na gulang na boletus ay lumalaki na may isang cylindrical na binti at isang takip, na ang lapad nito ay mula 6 hanggang 30 cm. Ang netong kabute ay may puting laman. Nakasalalay sa lokasyon, ang boletus ay hinog sa Hunyo-Setyembre. Ang mga kagubatan ng beech, chestnut at oak na matatagpuan sa Africa, Europe at America ay itinuturing na pinaka-madalas na mga lugar ng paglago ng halaman.
Birch puting kabute
Ang species na ito ay madalas na tinatawag na spikelets. Upang makilala ang isang kabute ng birch, sapat na upang tingnan ang kulay nito, bilang panuntunan, ito ay ilaw. Ang takip ng spikelet ay umabot sa 5-15 cm ang lapad, ang tangkay ay hugis-bariles at may kaaya-aya na puting kulay. Hindi nakakagulat na ang porcini kabute ay matatagpuan lamang sa ilalim ng mga birch. Alinsunod dito, ang lahat ng mga teritoryo kung saan lumalaki ang mga naturang puno ay maaaring isaalang-alang na mga lugar ng paglago ng isang halaman.
Oak cep
Ang isang kayumanggi sumbrero na may isang kulay-abo na kulay ay ang pangunahing tampok na nakikilala sa mga kabute ng oak porcini. Ang mga kabute ay may isang maluwag na laman at puro pangunahin sa mga kagubatan ng Caucasian oak.
Pine porcini kabute
Ito ay madalas na tinatawag ding pine-mapagmahal boletus. Ang mga natatanging tampok ay isang malaking takip ng madilim na lilim (minsan kahit lila), kayumanggi kulay-pulang laman, kayumanggi o puting maikli, makapal na binti. Maaari mong matugunan ang kabute sa mga pine forest sa Europa at Asya, pati na rin ang Amerika.
Pagwilig ng puting kabute
Ang ganitong uri ay isa sa pinakakaraniwan. Ang mga kabute ay may pula-kayumanggi na takip, isang mahaba at makapal na binti. Maaari kang makahanap ng isang tanyag na kagubatan sa Europa.
Madilim na tanso na porcini na tanso
Ang mga natatanging tampok ng boletus ng pangkat na ito ay ang madilim na kulay ng binti at takip, ang hugis-silindro na hugis ng isang bahagi ng namumunga na katawan, maputi at kaaya-aya na laman. Kadalasan, ang mga kabute na may kulay na tanso ay matatagpuan sa Hilagang Amerika at Europa, sa mga kagubatan ng oak at beech.
Saan ito lumalaki?
Ang pangunahing bentahe ng mga porcini na kabute ay ang kanilang malawak na pamamahagi. Lumalaki ang mga ito sa halos lahat ng mga kontinente ng planeta, maliban sa Antarctica at Australia. Ang Europa, Hilaga at Timog Amerika, Japan, China, Mexico, Caucasus, Kamchatka, Russia, British Isles ang pangunahing mga teritoryo kung saan matatagpuan ang mga porcini na kabute.
Kailan ito lumalaki?
Laki, kulay, mga tampok sa istruktura - ang lahat ay nakasalalay sa lugar kung saan lumalaki ang kabute ng porcini. Ang panahon ng aktibong paglaki ay nagsisimula sa huling bahagi ng tagsibol - maagang tag-init. Noong Oktubre-Nobyembre, ang mga shoot ng kabute ay lilitaw sa maraming dami. Ang mga kabute ng Porcini ay matagal nang hinog. Lumalaki sila sa buong pamilya o sa mga kolonya ng singsing. Iyon ang dahilan kung bakit, nakikita ang isang buong "pamilya" ng mga boletus na kabute, ang pumili ng kabute ay tiyak na magiging nasa mabuting kalagayan.
Ang mga miyembro ng pamilya bolet ay maaaring lumago sa mga nangungulag, koniperus, halo-halong mga kagubatan. Ang mga ito ay nakatuon sa ilalim ng mga pine, birch, spruces, oak, firs, hornbeams. Inirerekumenda na pumili ng mga kabute sa mga lugar kung saan lumalaki ang lumot at lichen, pati na rin sa mabuhangin, mabuhangin, mabuhangin na mga soam soil. Ang Boletus ay halos hindi na lumaki sa mga lugar ng latian at pit. Gustung-gusto ng mga kabute ang ilaw, hindi gusto ang tubig na may tubig at mababang temperatura ng hangin.
Ang puting kabute ay nakita rin sa kagubatan-tundra at jungle-steppe, habang sa mga steppe zone ay hindi makatotohanang makahanap ng puting kabute.
Paano makilala ang isang puting kabute mula sa isang hindi totoo?
Sa kalikasan, mayroong isang bagay tulad ng "maling puting kabute". Ito ay isang hiwalay na species ng mas mababang mga halaman na madaling malito sa mga potensyal na biktima. Tinawag ng mga tao ang maling porcini kabute na gorchak. Mayroong maraming pangunahing pagkakaiba, salamat kung saan maaari mong matukoy ang uri ng mga kinatawan ng kaharian ng kabute:
- Gupitin ang Kulay - Upang matukoy kung aling kabute ang iyong pinili, dapat mo itong gupitin. Ang laman ng isang tunay na kabute ay laging nananatiling puti, habang ang panloob na layer ng prutas na katawan ng kapaitan ay magpapadilim at makakakuha ng isang kulay rosas na kayumanggi kulay.
- Ang istraktura ng binti - ang fungus ng apdo ay may isang napaka-kagiliw-giliw na istraktura ng binti - mayroon itong isang kakaibang pattern na kahawig ng isang mata (ang boletus ay walang ito).
- Hymenophore - sa isang maling puting halamang-singaw, ang pantubo na layer ay may isang kulay rosas na kulay, sa isang nakakain na tunay na halaman ito ay madilaw-dilaw o puti.
- Tikman - madaling makilala ang kapaitan sa pamamagitan ng pagtikim ng ulam na inihanda mula rito. Ang maling kabute ay may mapait, hindi kanais-nais na lasa na hindi nagbabago kapag luto o inihaw. Ang White boletus ay may kaaya-ayang aroma at maanghang na lasa.
Maling cutaway ng kabute
Ang Gorchak ay hindi nakakain ng dobleng porcini na kabute
Upang hindi mapagkamalan at hindi maghatid ng walang lasa na ulam sa mesa, ang mga baguhan na pumili ng kabute ay dapat na maingat na pamilyar sa kanilang mga pangunahing pagkakaiba-iba sa pagitan ng porcini kabute at kapaitan.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang puting kabute ay isang mapagkukunan ng mga nutrisyon, kabilang ang mga bitamina A, C, B1, D, pati na rin ascorbic acid, siliniyum, kaltsyum, iron, phytohormones, ergothioneine. Naglalaman ang halaman ng isang natatanging natutunaw na tubig na compound - riboflavin, na responsable para sa kalusugan at paglago ng balat, buhok, mga kuko at pagpapalakas ng immune system sa pangkalahatan. Ang sangkap na ito ay tumutulong upang mapagbuti ang kondisyon ng thyroid gland at mapanatili ang mga pagpapaandar nito.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng porcini na kabute ay may kasamang pagpapasigla ng pagtatago ng mga digestive juice. Naglalaman din ang komposisyon ng mga mineral, kabilang ang asupre at polysaccharides. Ang paggamit ng mga porcini na kabute ay nag-aambag sa pag-iwas sa cancer.
Ang natatanging komposisyon ng mga boletus na kabute ay nagbibigay ng mga anti-nakakahawang, nakagagamot na sugat, tonic at antitumor effects. Ang mga kabute ay isang mahusay na mapagkukunan ng malusog na mga protina hangga't ang pagkain ay inihanda mula sa paunang tuyo na mga pagkain.
Ang tanyag na tao sa kagubatan ay naglalaman ng lecithin, na lumalaban sa mga deposito ng kolesterol sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at ipinahiwatig para sa mga sakit tulad ng atherosclerosis at anemia. Ang mga kapaki-pakinabang na amino acid, naman, ay nagtataguyod ng pag-renew ng cell, bilang isang resulta, ay kapaki-pakinabang para sa mga bato, mata, utak ng buto at atay ng tao.
Ang pagkain ng mga porcini na kabute sa tagsibol at taglagas ay maaaring magbigay ng proteksyon sa katawan mula sa iba't ibang mga virus, bakterya, carcinogens at fungi. Ang mga enzyme na kasama sa komposisyon ay tumutulong sa pagkasira ng hibla, glycogen at fats. Bago kumain ng mga kabute, mahalagang maunawaan na ang mga ito ay labis na mabibigat na pagkain, kaya dapat silang kainin sa kaunting dami at mas mabuti sa iba pang mga gulay.
Ang porcini na kabute ay pinahahalagahan din para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Sa gamot, ang mga gamot ay ginawa mula rito upang mapabuti ang metabolismo, na may pagkasira at tuberculosis. Ginagamit ang mga pinatuyong pagkain upang gamutin angina. Ang mga Borovik tincture ay ginagamit para sa ulser at frostbite.
Mga Kontra
Sa kabila ng katotohanang ang puting kabute ay nakakain, maaari din itong lason at mayroong isang bilang ng mga kontraindiksyon sa paggamit ng boletus. Una sa lahat, ang mga bata at mga buntis na kababaihan ay dapat na pigilin ang mga pinggan na naglalaman ng mga porcini na kabute. Ito ay dahil ang mga kabute ay naglalaman ng chitin, na napakahirap matunaw at lumilikha ng karagdagang stress sa mga bato at sa digestive system. Bilang karagdagan, tulad ng anumang iba pang produkto, ang boletus ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.
Mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga porcini na kabute:
- matinding sakit ng gastrointestinal tract, atay;
- edad hanggang 12-14 taon;
- bitbit ang isang bata.
Maaari ka ring malason sa mga porcini na kabute kung lutuin mo ang isang "maling porcini kabute", na madalas mangyari dahil sa walang prinsipyo at walang karanasan na mga pumili ng kabute.
Lumalaki sa bahay
Ang pinaka-maaasahan at ligtas na paraan upang makakuha ng sariwa, magiliw sa kapaligiran at maaasahang mga kabute ay ang paglaki mo mismo. Sa katunayan, ang teknolohiya ng pag-aanak ng boletus sa bahay ay hindi sa lahat kumplikado, ngunit mangangailangan ito ng maximum na kawastuhan at tiyaga mula sa isang nagsisimula. Inaamin namin na ang pamamaraan ay tumatagal ng mahabang panahon, kaya kailangan mong maging handa para dito.
Tulad ng alam mo, ang porcini kabute ay isang naninirahan sa kagubatan, samakatuwid, sa site kung saan ito tatubo, dapat mayroong mga puno (pine, birch, oak, spruce o aspen) o ang teritoryo ay dapat na malapit sa kagubatan. Sa isip, ang mga puno ay dapat na hindi bababa sa 8-10 taong gulang. Ang mga nakaranasang residente ng tag-init ay nagtatanim ng mga kabute sa dalawang paraan:
- mula sa mycelium;
- mula sa mga spora na matatagpuan sa takip ng kabute.
Ang unang pamamaraan ay nagsasangkot ng pagkuha ng mga espesyal na de-kalidad na materyal na pagtatanim at ang pagpapasiya ng isang kanais-nais na lokasyon. Ang mga kabute ay dapat na itinanim sa pagitan ng Mayo at Setyembre. Para sa matagumpay na pagtubo, ang lupa ay aalisin sa paligid ng puno ng kahoy na napiling puno (mga 15-20 cm ng tuktok na layer) at ang pit o compost ay inilatag (ang layer ay hindi dapat lumagpas sa 3 cm). Ang mycelium ay inilalagay sa handa na lupa sa isang pattern ng checkerboard, pinapanatili ang distansya na 30 hanggang 35 cm sa pagitan ng mga piraso.
Ang inilatag na mycelium ay dapat na "sakop" ng lupa na tinanggal nang mas maaga, at pagkatapos ay natubigan nang sagana. Inirerekumenda na malts ang balangkas ng dayami, at pagkatapos ay tubigin ito ng maraming beses sa isang linggo (hinihimok ang pang-itaas na pagbibihis). Napakahalaga na takpan ang lupa ng lumot, mga nahulog na dahon o mga sanga ng pustura bago magyeyelo. Ang unang pag-aani ay maaaring asahan sa isang taon.
Upang maipatupad ang pangalawang pamamaraan, kakailanganin mo ang mga takip ng may sapat na o labis na hinog na mga porcini na kabute. Mahalagang bigyang-pansin kung aling puno ang nakuha ng boletus, sapagkat kinakailangan itong itanim sa ilalim ng parehong halaman na pangmatagalan sa hinaharap. Ang porcini kabute ay may gawi na mabilis na lumala, samakatuwid, pagkatapos ng paggupit, dapat itong espesyal na maproseso sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ng 10 oras, kalahati ng mga mineral at macroelement ng boletus ay nawala.
Ang mga nahuling sumbrero ay dapat na ihiwalay mula sa mga binti at ibabad sa tubig sa isang araw (7-12 na piraso ay kailangan ng isang timba). Upang makamit ang isang mahusay na resulta, inirerekumenda na magdagdag ng alkohol sa likido sa rate na 3-5 tbsp. 10 liters o asukal tungkol sa 15-20 g. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga takip ay dapat na masahin sa isang mala-jelly na masa at sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Upang mapunta, kailangan mo munang maghanda ng isang lugar (lahat ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng sa unang pamamaraan). Ibuhos ang tubig na may mga spore papunta sa isang mayabong unan, at ikalat ang cake ng kabute na natira mula sa mga takip sa itaas. Ang handa na lupa ay natatakpan din ng dati nang tinanggal na lupa at dayami.
Ang pangunahing pangangalaga ay sagana, ngunit hindi madalas na pagtutubig. Bago ang mga frost, ang clearing ay natatakpan, sa tagsibol dapat na alisin ang "kumot". Pagkatapos ng isang taon, masisiyahan ka sa pag-aani.
Mayroong iba pang mga paraan upang mapalago ang mga kabute, halimbawa, sa kagubatan, maaari kang maghukay ng mga piraso ng mycelium, ang laki ng itlog ng manok, at ikalat ito sa mababaw na butas sa ilalim ng puno sa iyong lugar. Dagdag dito, ang mga butas ay natatakpan ng lupa at regular na natubigan. Kung paano pumili ng isang paraan upang mapalago ang mga kabute sa bahay ay hanggang sa pumili ng kabute. Ang pangunahing bagay ay regular at de-kalidad na pangangalaga, pati na rin ang masusing paghahanda ng lupa. Ang mga homemade mushroom Meadows ay maaaring mamunga mula 3 hanggang 5 taon.
Ang puting kabute ay isang napaka-malusog at masarap na produkto, ngunit palaging kailangan mong maging maingat sa pagkolekta, pagproseso at pagluluto ng boletus.
